Der Extra Brut 2018 mit der Signatur Mailly Grand Cru ist eine Cuvée, die fruchtige Noten mit tieferen und intensiveren Noten, die an Gewürze erinnern, verbindet.
Es handelt sich um eine Cuvée, die 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay vereint, wobei die Trauben ausschließlich aus dem Grand-Cru-Terroir des Dorfes Mailly stammen.
Die Vinifizierung erfolgte hauptsächlich in Edelstahltanks, aber ein kleiner Teil der Weine wurde im Holz ausgebaut. Die Flaschen profitieren dann von einer traditionellen Reifung in den Krayères des Hauses, um die Entwicklung des organoleptischen Profils zu fördern. Die Dosage dieses Extra-Brut mit 3 g/L ist leicht, sie begleitet den Wein, ohne ihn zu überdecken.
Die Nase enthüllt ein delikates Universum, das an Hölzer, Gewürze und Nüsse erinnert, dann in der zweiten Nase sind es Röstnoten, die sich auszeichnen.
Am Gaumen bringt der Wein Nuancen von Zitrusfrüchten, eine schöne Mineralität und einen komplexen, leicht getoasteten Hauch zum Ausdruck. Am Gaumen entfaltet er sich auf natürliche Weise in großer Ausgewogenheit.
