Die Cuvée Lieu-Dit „Les Courtisols" Grand Cru 2015 von Louis de Sacy ist ein parzellenreiner Champagner. Er entsteht aus einer einzigen Parzelle des Grand Cru von Verzy, in der Montagne de Reims.
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Kleid in blassem Goldgelb mit tiefen gelbgrünen Reflexen, getragen von einer feinen, lebhaften Perlage, die eine anhaltende Krone speist. Diese Cuvée entfaltet sich mit Noten von roten Früchten und Gewürzen, bevor sie zu Brioche übergleitet, getragen von einem weinigen, vollen und kraftvollen Gaumen.
Diese Flasche lässt sich bereits zum Aperitif servieren, etwa zu Gougères mit Comté, bevor sie bei Tisch zu Geflügel mit Morcheln ihren Platz findet. Es wurden nur 2300 Flaschen produziert.
Le Terroir
Die Cuvée Lieu-Dit „Les Courtisols" Grand Cru 2015 ist eine Assemblage aus:
- 25 % Chardonnay
- 75 % Pinot Noir
Diese Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben stammen aus dem Terroir von Verzy, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf auf der Grande Montagne de Reims, wo Louis de Sacy seine Reben bewirtschaftet.
Die Grand-Cru-Klassifizierung von Verzy zeichnet die am besten exponierten Trauben dieses Hangs aus, jene, die die vollständigste Reife erreichen. Diese Reife zeigt sich im Glas durch eine dichte Substanz und eine ausgeprägte Frische, zwei Markenzeichen des Terroirs der Grande Montagne de Reims.
Auf diesem Terroir verleiht der Pinot Noir dem Wein Struktur und Kraft, während der Chardonnay Spannung und Präzision beisteuert.
La vinification
Jonathan Sacy, der Winzer an der Spitze des Hauses Louis de Sacy, hat sich entschieden, diese Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir vollständig im Edelstahltank auszubauen, um den Fruchtausdruck zu bewahren. Die malolaktische Gärung wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die Säure ab und verleiht dem Gaumen eine samtige Textur. Die Füllung erfolgte im Juni 2016, der Ausgangspunkt einer Kellerreifung, die die Textur des Weins nach und nach verfeinert. Die Dosage, festgelegt auf 1,2 g/L in der Kategorie Extra Brut, lässt einem straffen Gaumen vollen Raum, auf dem sich die Frucht ohne süßliche Zutaten entfalten kann. So entsteht eine präzise Substanz, getragen von lebendigen Zitrusnoten, dem Markenzeichen der Arbeit von Louis de Sacy an dieser Lage.
Le millésime 2015
À compléter par la suite
In der Montagne de Reims verzeichnete das Jahr 2015 von April bis August deutlich überdurchschnittliche Temperaturen, ein Sommer geprägt von einer der stärksten Dürreperioden seit zwanzig Jahren. Diese Wärme ermöglichte es sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir, volle Reife zu erreichen, wodurch sich die Beeren trotz geringerer Erträge konzentrierten. September und Oktober, trockener und kühler, erlaubten anschließend eine Lese bei trockenem Wetter, die die Säure der Trauben bewahrte und gleichzeitig die im Sommer angesammelte Fülle erhielt. Dieses Zusammenspiel aus sommerlicher Wärme und herbstlicher Lesefrische verleiht dieser Cuvée eine üppige, reife Substanz, getragen von einer salzigen Spannung, die das Ganze strukturiert und die Besonderheit des Jahrgangs widerspiegelt.
