Die Cuvée Originel von Louis de Sacy ist ein Champagner, der aus drei Dörfern geboren wird. Bligny, Cernay-lès-Reims und Treslon verleihen ihr eine Identität, die ganz der Montagne de Reims eigen ist.
Sie zeigt sich mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Kernobst, getragen von einer floralen Nuance, die für Frische sorgt. Diese fruchtig-verführerische Seite verbindet sich auf raffinierte Weise mit einem ausgewogenen, mineralischen Gaumen, straff gespannt, ohne je hart zu wirken. Gesellig und festlich zugleich, findet sie ihren Platz ebenso zum Aperitif wie an einer gehobenen Tafel, zu Fisch- wie zu Fleischgerichten.
Sie servieren sie am besten schon zum Aperitif, etwa zu Comté-Gougères, bevor sie bei Tisch zu Geflügel in Vin-Jaune-Sauce oder kurz gebratenen Jakobsmuscheln ihre ganze Wirkung entfaltet.
Das Terroir
Die Cuvée Originel ist eine Assemblage aus:
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Meunier
Die Trauben stammen aus zwei Dörfern der Montagne de Reims, Bligny und Cernay-lès-Reims, wo Louis de Sacy seine Weinberge bewirtschaftet.
Auf diesem Hang sorgt der kreidehaltige Untergrund, typisch für die Montagne de Reims, auf natürliche Weise für Drainage und verleiht dem Wein seine Spannung. Dieselbe mineralreiche Kreide nährt die Reben und macht sich im Glas durch eine salzige Note bemerkbar. Die Höhenlage und das kühlere Klima dieser Gegend bewahren die Frische der Trauben während der gesamten Reifezeit.
Auf diesem Terroir bringt der Chardonnay dem Wein seine Lebendigkeit, der Pinot Noir seine Struktur und der Meunier seine fruchtige Rundheit.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, der Winzer an der Spitze des Hauses Louis de Sacy, bringt die Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier für diese Cuvée Originel im Februar 2021 in den Keller. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, eine Entscheidung, die die natürliche Frische der Trauben bewahrt, ohne holzige Noten hinzuzufügen. Die malolaktische Gärung verläuft vollständig: Sie rundet die Säure ab und verleiht dem Gaumen eine samtige Textur. Die Dosage, festgelegt auf 1,2 g/L, ordnet diesen Champagner in die Kategorie Extra Brut ein: eine minimale Dosage, die der puren Frucht Raum lässt statt der Süße. Das Ergebnis ist ein Wein mit klaren, lebendigen Aromen, getragen von einer spürbaren Spannung am Gaumen. Bei Louis de Sacy ergibt diese Arbeit im Tank eine präzise Cuvée, in der jede Rebsorte ihre eigene Handschrift behält.
Eine Cuvée ohne Jahrgangsangabe
Diese Cuvée stammt nicht aus einem einzigen Jahr, sondern aus einer Assemblage mehrerer Lesejahrgänge. Ergänzend zur Ernte des Jahres integriert das Haus Reserveweine, die eigens für diesen Zweck aufbewahrt werden: Sie bringen die Erinnerung an frühere Jahrgänge ein und gleichen die Schwankungen aus, die jedes Klima den Trauben auferlegt. Dank dieses Gleichgewichts findet Originel von Flasche zu Flasche denselben Charakter wieder, unabhängig von den Unwägbarkeiten einer einzelnen Saison. Diese Beständigkeit, die Jahr für Jahr angestrebt wird, definiert die Identität der Cuvée mehr als ein bestimmter Jahrgang.
