Die Cuvée Grand Soir 2012 von Louis de Sacy ist ein Jahrgangschampagner aus der Ernte 2012.
Diese Cuvée zeigt sich zunächst von roten Früchten und Gewürzen geprägt, bevor ein Hauch von Honig durchschimmert. Am Gaumen entfaltet sie sich weit und mineralisch, getragen von einer salzigen Note, die im Abgang für anhaltende Frische sorgt.
Diese Flasche begleitet Sie schon zum Aperitif, etwa zu Gougères mit Comté, und findet ebenso ihren Platz bei Tisch zu Geflügel mit Morcheln.
Das Terroir
Die Cuvée Grand Soir 2012 ist ein Verschnitt aus:
- 29 % Chardonnay
- 71 % Pinot Noir
Die Trauben stammen aus zwei Orten der Montagne de Reims: Verzy, als Grand Cru klassifiziert und auf der Grande Montagne de Reims gelegen, wo Louis de Sacy seine Weinberge bewirtschaftet, sowie Cernay-les-Reims, das den Verschnitt abrundet. Die Grand-Cru-Klassifizierung von Verzy zeichnet jene Parzellen aus, auf denen die Trauben ihre höchste Qualität erreichen – ein Gütemerkmal, das für das endgültige Gleichgewicht der Cuvée eine wichtige Rolle spielt.
Auf diesem Terroir der Montagne de Reims verleiht der klar dominierende Pinot Noir dem Wein Struktur und Tiefe, während der Chardonnay für Frische und Spannung sorgt.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, der Winzer an der Spitze von Louis de Sacy, hat sich entschieden, diesen Verschnitt, in dem der Pinot Noir deutlich über dem Chardonnay dominiert, vollständig im Edelstahltank auszubauen. Diese Wahl bewahrt die Frische und Reinheit der Frucht, ganz ohne Holznoten. Die malolaktische Gärung wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die natürliche Säure dieses Jahrgangs 2012 ab und verleiht dem Wein eine am Gaumen spürbare samtige Textur. Nach der Flaschenfüllung ordnet eine minimale Dosage von 2,2 g/L diese Cuvée der Kategorie Extra Brut zu – eine Kategorie, die dem Wein erlaubt, sich ohne wahrnehmbare Süße zu zeigen, für ein klares und fast salziges Finale. Das Ergebnis ist ein Grand Soir, der die ganze Spannung des Chardonnay bewahrt und dank des Pinot Noir zugleich eine willkommene, fleischige Rundung gewinnt.
Der Jahrgang 2012
Das Jahr 2012 begann mit einem strengen Winter auf der Montagne de Reims, mit heftigen Frösten, die den Weinbergen von Verzy zusetzten. Der regnerische Frühling verlängerte die Ungewissheit, doch der Sommer wendete das Blatt: Ab Ende Juli sorgte reichlich Sonnenschein dafür, dass die Trauben volle Reife erreichten. Auf diesem nach Norden ausgerichteten Terroir profitierte besonders der Pinot Noir von dieser späten warmen Phase und gewann trotz geringerer Erträge an Konzentration. Dieses Zusammenspiel von winterlicher Frische und sommerlicher Reife verlieh dieser Cuvée eine dichte Textur und eine bemerkenswerte Fruchtreinheit – das Markenzeichen dieses Jahrgangs, der als einer der gelungensten des Jahrzehnts für die Montagne de Reims gilt.
