Die Cuvée L’aventure du champagne Les Frères Mignon verkörpert die Essenz der Erneuerung der Champagne. Sie wird von zwei engagierten jungen Winzern hergestellt und besticht durch ihre strahlende Mineralität, ihre aromatische Reinheit und ihre natürliche Weinbereitungsphilosophie. Sie zeichnet sich durch präzise Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Brioche aus und bietet einen präzisen, straffen und salzigen Geschmack. Dieser Champagner ist wie geschaffen für Liebhaber von Eleganz und Authentizität und eignet sich ideal als Aperitif, aber auch zu einem raffinierten Essen.
Die Herstellung des Champagners L’aventure Les Frères Mignon
Diese Cuvée entstand 2019, als Florent und Julien Mignon beschlossen, ihre eigene Identität als Winzer zu schaffen, nachdem sie lange Zeit ihre Trauben verkauft hatten. Mit „L'aventure“ präsentieren sie ihre erste Cuvée, die symbolisch für ihren handwerklichen und engagierten Ansatz steht.
Die Cuvée L'aventure wird hergestellt aus:
- 100 % Chardonnay: Eine einzige Rebsorte, die große Finesse, erfrischende Spannung und subtile Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verleiht.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus drei emblematischen Dörfern der Côte des Blancs:
- Cramant: ein als Grand Cru klassifiziertes Terroir, das für seinen Kalksteinboden bekannt ist. Er verleiht dem Wein eine mineralische Struktur und eine salzige Spannung.
- Avize: ein weiteres renommiertes Grand-Cru-Terroir, das dem Wein seine blumige Eleganz und Frische verleiht.
- Cuis: nördlichstes Premier Cru-Dorf, bekannt für seine lebhaften und spannungsreichen Weine, die eine vibrierende Säure hinzufügen.
Diese Kombination prestigeträchtiger Crus verleiht der Cuvée L'aventure eine aromatische Signatur von großer Präzision.
Die Weinbereitung
Die Brüder Mignon praktizieren eine natürliche Weinbereitung ohne Schönung und Filtration. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, um die Identität des Jahrgangs und des Terroirs zu bewahren. Die Moste gären in Eichenfässern (Barriques und Demi-Muids), die ihnen Rundheit und Komplexität verleihen.
Der Wein reift anschließend 12 Monate in Fässern und wird dann für eine 26-monatige Reifung auf der Hefe in Flaschen abgefüllt. Die Dosage erfolgt ohne übermäßige Zugabe, mit einem Extra-Brut-Gehalt von etwa 1,5 bis 3,2 g/l, um die Reinheit des Weins zu bewahren.
Der Jahrgang ohne Jahrgang
Die Cuvée L'aventure ist eine Assemblage aus mehreren Jahrgängen (insbesondere aus den Ernten 2017, 2018 und 2019, je nach Abfüllung). Dadurch werden Frische, Reife und Komplexität harmonisch miteinander verbunden. Die in Fässern gereiften Reserveweine verleihen ihm Patina und eine schöne aromatische Länge. Es handelt sich um einen Jahrgangswein, der eher den Stil des Hauses als den eines bestimmten Jahrgangs zum Ausdruck bringen soll.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „L'aventure” ist leuchtend strohgelb mit sehr feinen, regelmäßigen Perlen. Sie erinnert sofort an die Frische und Eleganz eines reinen Blanc de Blancs.
Nase
In der Nase entdeckt man eine strahlende Frische, dominiert von reifen Zitrusfrüchten (Zitronenschale, Grapefruit), weißen Blüten (Akazie, Orangenblüte) und einem Hauch von Butterbrioche. Mit der Belüftung kommen Noten von Kandiszucker und frischen Mandeln zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Champagner einen lebhaften und präzisen Auftakt. Die salzige Mineralität übernimmt schnell die Führung, unterstützt von einer zitronigen Spannung. Die Textur ist seidig, unterstrichen von Noten von grünem Apfel,gerösteten Mandeln und Toastbrot. Der Abgang ist lang, würzig und würzig, mit einem sehr angenehmen salzigen Nachhall.
Serviervorschläge
- Mini-Blinis mit Zitronencreme und Forelleneiern
- Gougères mit Comté-Käse
- Gratinierte Austern mit Sabayon
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Seebarsch in Salzkruste
- Risotto mit Spargel und Parmesan
- Zitronenkuchen mit Baiser
- Zitronensandkuchen
- Financier mit Orangenblüten
Lagerungs- und Servierhinweise
Lagerung dieses Champagners
Die Cuvée L’aventure Les Frères Mignon sollte idealerweise an einem kühlen Ort (10–12 °C)vor Licht und Erschütterungengeschützt gelagert werden. Die Flasche sollte liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und die Flasche dicht verschlossen ist. Ein natürlicher Keller oder ein stabiler Weinkühlschrank sind ideal.
Lagerpotenzial
Diese Cuvée wird ohne Jahrgang hergestellt und kann innerhalb von 5 bis 7 Jahren nach der Degorgierung getrunken werden. Nach weiteren 1 bis 2 Jahren gewinnt sie an Rundheit. In einer klassischen Flasche erreicht sie unter guten Lagerbedingungen zwischen 2026 und 2028 ihren Höhepunkt.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei 9 bis 10 °C in einem Tulpenglas, um seine delikaten Aromen besser zur Geltung zu bringen. Er muss nicht dekantiert werden, aber öffnen Sie ihn 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren, um ihn leicht zu belüften.
Anekdote zu dieser Cuvée
Der Name „L'aventure” (das Abenteuer) wurde nicht zufällig gewählt. Er ist eine direkte Anspielung auf den Sprung ins Ungewisse, den die beiden Brüder wagten, als sie 2019 beschlossen, ihr eigenes Haus zu gründen. Nachdem sie jahrelang für andere gearbeitet und ihre Trauben verkauft hatten, brachten sie ihren allerersten Jahrgang auf den Markt, der ihr Engagement für das Terroir, die Freiheit und die Exzellenz symbolisiert. Ein Abenteuer, das gerade erst begonnen hat...
