Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Grand Siècle Itération n°27 des Hauses Laurent-Perrier ist ein Champagner, der für die gehobene Gastronomie geschaffen wurde. Er besticht durch Aromen kandierter Zitrusfrüchte, Akazienhonig und gerösteter Brioche sowie durch eine bemerkenswerte mineralische Spannung. Im Gaumen machen ihn die seidige Textur und die salzige Länge zum idealen Begleiter großer Diners. Geprägt von einem der renommiertesten Häuser der Champagne, verkörpert er eine rare Produktion, deren jede nummerierte Iteration von Sammlern sehnlichst erwartet wird.
Die Assemblage aus drei Jahrgängen schafft eine klimatische Perfektion, die mit einer einzelnen Ernte niemals zu erreichen wäre. Die britische Verkosterin Jancis Robinson bewertete diese Cuvée mit 18,5+/20.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus acht als Grand Cru klassifizierten Gemeinden, die streng aus den 319 Dörfern der Appellation Champagne ausgewählt wurden. Die sechzig Prozent Chardonnay kommen von der Côte des Blancs, wo die Rebwurzeln tief in die Belemnitenkreide von Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize und Cramant eindringen. Dieser Untergrund gewährleistet eine optimale Drainage. Die vierzig Prozent Pinot Noir wachsen auf der Montagne de Reims, auf den nach Süden und Südosten ausgerichteten Hängen von Tours-sur-Marne, Ambonnay, Bouzy und Verzy.
Die Vinifikation
Die Chef de Cave Olivier Vigneron leiten die alkoholischen Gärungen ausschließlich in thermoregulierten Edelstahltanks. Das Haus führt systematisch die malolaktische Gärung durch (Umwandlung der lebhaften Säure in eine weichere Säure), um Rundheit zu verleihen, Komplexität zu integrieren und die Reifefähigkeit über mehrere Jahrzehnte zu gewährleisten. Die Assemblage enthält Trauben mit dunkler Schale, die Liebhaber von Blanc de Pinots Noirs wegen ihrer taktilen Substanz schätzen.
Nach dem Füllen in die Flasche und der Mousse-Bildung (zweite Gärung in der Flasche, die die Bläschen erzeugt) folgt eine Reifung auf den Latten von 120 Monaten in den unterirdischen Kellergängen. Die Degorgierung wird von einem Brut-Dosage von 7 g/L begleitet, der die Lebendigkeit des Weines ausbalanciert. Das genaue Degorgierungsdatum ist auf dem Rücketikett jeder Flasche angegeben.
Ein non-millésimé Champagner
Die Zusammensetzung stützt sich hauptsächlich auf die Ernte 2015, die mit 65 % eingeflossen ist. 2015 war geprägt durch einen feuchten Winter, gefolgt von einem heißen Sommer. Es ist ein Jahrgang, der dichte Chardonnays mit Aromen von reifen gelben Früchten hervorgebracht hat.
Der Jahrgang 2013 macht 25 % der Assemblage aus. In diesem Jahr verzögerte ein durch niedrige Frühjahrstemperaturen verlangsamter Austrieb die Ernte bis Mitte Oktober und erzeugte ein strukturierendes Säuregerüst, das für die Langlebigkeit der Cuvée unverzichtbar ist.
Schließlich komplettiert 2012 die Assemblage mit 10 %. Trotz starker Frühjahrsniederschläge lieferte diese Ernte Pinot-Noir-Säfte, die durch frische rote Früchte geprägt sind und die nötige Rundheit für das Gleichgewicht des Gesamtwerks einbringen.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt einen weißgoldenen Farbton mit leuchtenden Reflexen. Die feine Perlage speist eine anhaltende Mousseux-Kette, die gleichmäßig am Glas aufsteigt – ein Zeugnis der langen Kellerreifung.
Nase
Der erste Eindruck öffnet sich mit einem Bouquet aus frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Beim Belüften kommen feine Patisserie-Noten zum Vorschein, geprägt von Akazienhonig, Marzipan und gerösteter Brioche.
Gaumen
Der Antrunk verbindet eine kreidige Spannung mit einer seidigen Textur. Im Mittgaumen entfalten sich Aromen von getrocknetem Aprikose und gerösteter Haselnuss, die in einem langen, salzigen und belebenden Finale ausklingen.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit gereiftem Comté
- Blinis mit Osietra-Kaviar
- Jakobsmuschel-Tatar
- Gebratener Hummer in Butter
- Steinbutt mit Sauce hollandaise
- Gebratenes Bresse-Geflügel
- Alter gereifter Parmesan
- Cremiger Chaource
- Mirabellen-Törtchen
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich sie liebe?
Was mich an dieser Cuvée begeistert, ist ihre bemerkenswerte Vitalität. Ich war begeistert von ihrem langen, harmonischen Gaumen, getragen von einer eleganten Mineralität und unendlich feinen, geschmeidigen Nuancen.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen großen Wein bei 10 °C in einem Weinglas, dazu Hummer, Kaviar oder raffinierte Speisen.
Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche in einem stoßsicheren Karton, der speziell für den Champagnertransport entwickelt wurde. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Keller, auf jeden Fall an einem kühlen und nicht zu trockenen Ort mit relativ stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Das Grand Siècle Itération n°27 von Laurent-Perrier verfügt über ein Entwicklungspotenzial, das auf 15 bis 20 Jahre geschätzt wird. Jede Etappe enthüllt ein neues aromatisches Gesicht der Cuvée.
- Sofortiger Genuss: Mineralische Dominante, unterstützt von Zitronenzesten und einer ausgeprägten kreidigen Spannung.
- Genuss nach ca. 5 Jahren: Abrundung der Struktur rund um Praline, Viennoiseries und Trockenfrüchte.
- Genuss nach ca. 15 Jahren: Übergang zu einem tertiären Register mit Leder, Unterholz und sanften Gewürzen.
Servierempfehlungen
Servieren Sie den Champagner zwischen 10 und 12 °C. Ein großzügiges Weißweinglas fördert die Wahrnehmung des aromatischen Bouquets. Eine kurze Vorbelüftung wird empfohlen, um den Wein nach der Degorgierung zu öffnen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Bernard de Nonancourt ersann dieses Konzept, um das Ergebnis einer einzelnen Ernte zu übertreffen, indem er drei komplementäre Jahrgänge assemblierte. Diese Strenge setzt den Weg fort, den die vorherige Iteration dieser außergewöhnlichen Cuvée eingeschlagen hat.
Der akribische Parzellenansatz prägt auch die anderen Elaborationen des Hauses, wie der berühmte Rosé-Champagner des Hauses zeigt, der durch die Maischestandzeit der Beeren entsteht.
Meinung des Leitfaden