Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée des Enchanteleurs 2015 des Champagners Henriot ist ein Wein aus sechs Grands-Crus-Dörfern. Es ist ein Champagner mit Noten von Akazienhonig, kandierten Zitrusfrüchten und Frangipane, mit einer präzisen, seidigen Textur am Gaumen. Eine Gastronomie-Cuvée, ideal zu edlen Fischgerichten oder cremigen Geflügelspezialitäten.
Das Terroir
Die Cuvée des Enchanteleurs wird aus sechs Grands-Crus-Dörfern zusammengestellt. Auf der Montagne de Reims sind dies die Gemeinden Verzy, Verzenay und Mailly-Champagne. Diese Terroirs mit ton-kalkhaltigem Boden liefern die Pinot Noirs der Assemblage. An der Côte des Blancs sind es die Dörfer Avize, Chouilly und Le Mesnil-sur-Oger, die der Cuvée die Reinheit und Spannung des Chardonnays verleihen.
Die Kreide des Campaniums tritt direkt unter den alten Rebstöcken zutage. Dieses poröse Sedimentgestein speichert die winterlichen Niederschläge und versorgt die Rebwurzeln in der sommerlichen Hitze. Die Wurzeln reichen mehrere Meter tief in den Boden und schöpfen dort Mineralität und Frische.
Die Vinifikation
Die Assemblage vereint zu gleichen Teilen 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir — ein Profil, das diese Cuvée von einem Blanc de Pinots Noirs unterscheidet. Kellermeister Laurent Fresnet leitete die Vinifikation dieser Ernte 2015. Er entschied sich, die Moste in thermoregulierten Edelstahltanks auszubauen. Die malolaktische Gärung (Umwandlung von Äpfelsäure in die weichere Milchsäure) wird vollständig durchgeführt, um die Struktur abzurunden.
Der Wein reift anschließend in Flaschen in den Kreidekellern des Hauses. Diese Reife auf der Hefe erstreckt sich über 120 Monate. Die Autolyse (langsame Zersetzung der Hefen, die den Wein mit tertiären Aromen anreichert) prägt das rauchige und briocheartige Profil der Cuvée. Alice Tétienne, die aktuelle Kellermeisterin, überwacht den Degorgierungsschritt. Jede Flasche wird anschließend in einer stabilen Kartonschachtel geschützt.
Der Jahrgang 2015
Das Weinjahr 2015 verzeichnete eine überdurchschnittliche Sonneneinstrahlung in der Champagne. Der Vegetationszyklus durchlief eine Trockenperiode von Mitte Mai bis Mitte August. Die Niederschläge Ende August förderten die Reifung der Beeren, bevor die Ernte in der ersten Septemberwoche begann.
So boten die Chardonnays eine bemerkenswerte Geradlinigkeit und Spannung, während die Pinot Noirs eine großartige Dichte und aromatische Intensität zeigten.
Verkostung
Farbe
Das goldgelbe Kleid zeigt lebhafte kupferfarbene Reflexe. Die Perlage steigt in regelmäßigen, feinen Schleiern auf.
Nase
Der erste Eindruck öffnet sich mit Aromen von Mirabelle und getrockneter Aprikose. Mit Belüftung entfalten sich Noten von Akazienhonig und Frangipane, begleitet von einem Hauch gerösteter Haselnuss.
Gaumen
Der Antrunk zeigt eine frische, kreidige Salinität. Die seidige Textur entfaltet sich rund um Aromen von rosa Grapefruit. Der Abgang verlängert sich mit anhaltenden Zitrusschalen.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit Comté
- Toast mit Räucherlachs
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Gebratener Wolfsbarsch
- Bretonischer Hummer mit Butter
- Masthuhn in Sahnesauce
- Gereifter alter Comté
- Beaufort d'alpage
- Extra gereifter Parmesan
Das Expertenfazit von Plus de Bulles
Warum ich es liebe?
Was mich an dieser Cuvée begeistert, ist ihre Energie. Ich war beeindruckt von ihrem sonnigen, großzügigen Ausdruck, der durch ihre Frische und Salinität perfekt ausbalanciert wird.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 10 °C in einem Weinglas, um seine Struktur optimal zu genießen.
Tipps & Hinweise
Wie lagert man diesen Champagner?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Die Kartonschachtel bietet einen zusätzlichen physischen Schutz um das Glas und reduziert thermische Erschütterungen beim Transport.
Lagerpotenzial
Die Cuvée des Enchanteleurs 2015 von Henriot befindet sich auf einer bemerkenswerten Entwicklungstrajektorie, getragen von 120 Monaten Reifung in den Kreidekellern. Dieser Champagner bietet ein Lagerpotenzial von rund 20 Jahren.
- Bis 2030: Die Cuvée zeigt kandierte Gelb-Zitrusfrüchte, Akazienhonig und Frangipane in aller Frische.
- Ab 2031: Das Profil entwickelt sich hin zu Frangipane, Trockenfrüchten und ausgeprägteren Rauchnoten.
- Um 2045: Die Entwicklung offenbart Noten von Unterholz, weißem Trüffel und sanften Gewürzen.
Servierempfehlungen
Die empfohlene Trinktemperatur beträgt 10 °C. Öffnen Sie die Flasche 15 Minuten vor dem Service. Diese anfängliche Belüftung setzt die ersten Aromen der Cuvée frei. Ein Tulpenglas bündelt das olfaktorische Spektrum optimal.
Wissenswertes über diese Cuvée
Der Name bezeichnet die champenoisischen Kellerarbeiter des 19. Jahrhunderts. Die Enchanteleurs bewegten physisch die Eichenfässer in den unterirdischen Gängen und stapelten volle Barriques auf hölzernen Gestellen. Das Etikett dieser Edition ist ihnen gewidmet.
Die Reife von 120 Monaten auf der Hefe prägt ein grundlegend anderes Profil als das des Blanc de Blancs des Hauses Henriot, das ausschließlich auf Chardonnay ausgerichtet ist.
Diese lange Hefelagerung findet sich auch in der Rosé-Champagner-Cuvée des Hauses, deren Assemblage einen Anteil stiller Rotweine umfasst.
