Goutorbe Bouillot

Rétrospective 80-14 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Diese Cuvée Rétrospective 80-14 von Bastien Papleux ist eine Zusammenstellung von Weinen des Hauses aus den Jahren 1980 bis 2014 dank einer ewigen Reserve.

Seit 1980 haben drei Generationen von Winzern an der Herstellung dieser Cuvée gearbeitet. Jahr für Jahr erzieht der alte Wein den jungen, die neuen Jahrgänge vermischen sich mit den alten, um einen vollen und komplexen Champagner zu ergeben. Bastien Papleux

Dieser Champagner ist eine Assemblage aus 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay und 15% Pinot Noir aus dem Dorf Damery im Marne-Tal.

Die Trauben werden im Holz vinifiziert und es gibt weder eine malolaktische Gärung noch eine Schönung oder Filtration. Für diese Ausgabe wurden am 24. März 2016 974 Flaschen hergestellt.

Die Nase ist gut geöffnet und enthüllt Düfte von Pflaumen und anderen Steinfrüchten sowie blumige Noten auf einem Hintergrund von Nüssen (Haselnuss und frische Walnuss). An der Luft enthüllt das Bouquet die Komplexität der Mischung mit Gewürzen und Kräuterteepflanzen.

Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig, dann herrscht ein runder Eindruck vor. Die Säure und die Dosage halten sich im Hintergrund und die Textur ist insgesamt voll und zart. Der Abgang ist wie der Mund: harmonisch, geschmeidig und aromatisch. Er verklingt mit einer leicht adstringierenden Note und erfrischenden Bitterstoffen.

Dieser Cuvée Rétrospective 80-14 aus dem Hause Goutorbe Bouillot passt sehr gut zu pochiertem hellem Geflügel, Terrinen (Kalb, Kaninchen, Schwein), gekochtem Schinken mit Kräutern oder Hartkäse (Gruyère, Beaufort, Comté).