Die Cuvée Louise B. ist eine Hommage an Louise Bouillot, eine Frau mit Charakter, die seit 1911 die ersten prickelnden Weine des Hauses Goutorbe Bouillot begleitet hat.
Diese Cuvée vereint einen Anteil von 70 % Chardonnay, der für Frische und Lebendigkeit sorgt, mit 30 % Pinot Noir, der Frucht und Struktur beisteuert.
Für diesen Jahrgangswein, der nur in besonders guten Jahren hergestellt wird, wählt Bastien Papleux die besten Weine der Lese aus.
Das Jahr 2015 war von intensiver Hitze geprägt. Es begann mit einem milden, feuchten Winter und setzte sich mit einem heißen, trockenen Sommer fort. Dank eines kühlen Spätsommers reiften saftige, reife und konzentrierte Trauben heran, die einen spektakulären Jahrgang hervorbrachten.
Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um eine hohe Spannung zu bewahren.
Nach der Abfüllung reift der Wein fast 6 Jahre lang in den Kellern des Hauses. Sein Dosage von 4 g/l (Extra Brut) unterstreicht die Nuancen des Weins.
Der Louise B. 2015 Goutorbe Bouillot hat eine blassgoldene Farbe mit silbernen Reflexen.
In der Nase ist er ein sehr eleganter Champagner mit frischen und minzigen Noten, einem Hauch von Zitrusfrüchten und schließlich vollmundigeren Anklängen.
Am Gaumen ist der Wein vollmundig, frisch und perfekt ausgewogen zwischen Kraft und Eleganz. Der Abgang ist voll, lang anhaltend und rund.