Die Cuvée Louise B. 2018 des Champagners Goutorbe-Bouillot ist eine Einladung zu einer Reise und zu Raffinesse. Diese Cuvée für die „belle table” wird in einer eleganten Flasche präsentiert und stammt aus einem einzigartigen Jahrgang: 2018. Als perfekte Verbindung zwischen Pinot Noir und Chardonnay (50/50) auf dem lehm- und kalkhaltigen Terroir von Damery zeichnet sie sich durch eine Weinbereitung ohne malolaktische Gärung aus. Das Ergebnis ist ein vollmundiger und frischer Champagner, der sich durch eine originelle aromatische Note von grünem Tee und Zitrusfrüchten auszeichnet und mit einem Extra-Brut-Gehalt für pure Eleganz sorgt.
Die Herstellung des Louise B. 2018
Dieser Jahrgang ist im Terroir von Damery verwurzelt und profitiert von der Reichhaltigkeit seiner lehm- und kalkhaltigen Böden. Die Assemblage ist ein Musterbeispiel für Ausgewogenheit: 50 % Pinot Noir für die Struktur und 50 % Chardonnay für die Finesse.
Eine präzise Weinbereitung
Die Herstellungsmethode zielt darauf ab, die Lebendigkeit der Frucht zu bewahren:
- Gärung: Alkoholische Gärung bei 19 °C, um die Aromen mit aller Finesse zu extrahieren.
- Ohne malolaktische Gärung: Eine wichtige technische Entscheidung, die die natürliche Säure der Trauben bewahrt und für Spannung und Lagerfähigkeit sorgt.
- Reifung: Der Wein ruht 60 Monate (5 Jahre) auf der Hefe und entwickelt so eine dichte und luftige Textur.
- Dosage: Extra-Brut, um die natürliche Frische des Weins zu unterstreichen.
Der Jahrgang 2018
2018 war ein außergewöhnliches Jahr in der Champagne, sonnig und großzügig. Die Cuvée Louise B. fängt diese Reife ein (vollmundig), kanalisiert sie jedoch dank des Verzichts auf malolaktische Gärung. Es ist dieses Gleichgewicht zwischen der Fülle des Jahrgangs und der Frische der Weinbereitung, das diese Harmonie zwischen „Kraft und Eleganz” schafft.
Verkostung der Cuvée Louise B. 2018 Goutorbe-Bouillot
Farbe
Eine schöne blasse Farbe mit silbernen Reflexen, belebt durch einen dichten und luftigen Schaum.
Nase
Die Nase ist elegant und unverwechselbar. Sie öffnet sich mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, Zwieback (autolytischer Touch aufgrund der 5-jährigen Reifung auf der Hefe) und einer subtilen, rassigen Note von grünem Tee.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und frisch. Die Kraft des Pinot Noir und die Eleganz des Chardonnay sind harmonisch ausbalanciert. Der Abgang ist geprägt von einer Rückkehr des grünen Tees, der diesem Champagner einen unerwarteten und delikaten Hauch von Asien verleiht.
Empfehlungen
- Sashimi von der Dorade mit Limette
- Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten
- Gemüse-Tempura
- Gedämpfter Kabeljau mit Matcha-Tee
- Bresse-Geflügel mit Zitronengras
- Risotto mit frischen Kräutern
- Frischer Ziegenkäse mit Asche
- Financier mit grünem Tee
- Yuzu-Zitronentarte
Aufbewahrungs- und Servierhinweise
Lagerpotenzial
Dank der fehlenden malolaktischen Gärung und der Struktur des Jahrgangs 2018 verfügt dieser Wein über ein schönes Potenzial:
- 2025 – 2028: Der Wein entfaltet seine Frische, seine Noten von grünem Tee und Zitrusfrüchten (Phase der Jugend und Eleganz).
- 2029 – 2032: Am Gaumen gewinnt er an Cremigkeit, Röstnoten kommen zum Vorschein (Phase der Fülle).
- Nach 2033: Für Liebhaber komplexer und tiefgründiger Weine.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen festlichen Wein bei einer Temperatur zwischen 9 °C und 11 °C. Ein schlankes Glas oder eine geschwungene Flöte bringen seinen luftigen Schaum und seine silberne Farbe besonders gut zur Geltung.
