Die Cuvée Celebris 2012 ist die außergewöhnliche Cuvée des Hauses Gosset, deren Ernte 2012 ihr ganzes Potenzial zum Ausdruck bringt. Der Jahrgang 2012 ist erst die neunte Ausgabe der Cuvée Celebris in den letzten 35 Jahren.
Dieser Champagner ist eine Cuvée aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Noir. Die Trauben stammen aus den besten Lagen der Champagne (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois usw.).
Die Weine werden in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, wobei die malolaktische Gärung gestoppt wird, damit sich die Aromen voll entfalten können und ein großes Lagerpotenzial erreicht wird.
Nach der Abfüllung werden die Flaschen in den Keller gebracht, wo sie 10 Jahre lang ihre Aromen entwickeln. Dieser Champagner ist mit 5,5 g/l nur leicht dosiert, um die Balance zwischen Frische, Fruchtigkeit und Weinigkeit zu bewahren, ohne den Charakter und die Reinheit des Weins zu überdecken.
Es ist eine Cuvée mit einer leuchtend goldenen Farbe und feinen, kristallklaren Perlen.
Die Nase wird von der Frische der Birne und Zitrusnoten, darunter süße Orange und Grapefruit, geprägt. Anschließend entfalten sich köstliche Aromen von Birnen-Mandel-Tarte.
Am Gaumen ist der Wein strukturiert und bietet Tiefe zwischen Spannung und schöner Dichte. Der Auftakt öffnet sich mit Zitrusfrüchten und Vanilleblüten und entwickelt sich dann zu Aromen von Stachelbeeren, Himbeeren und gelbfleischigen roten Kirschen.
Der Celebris 2012 eignet sich ideal als Aperitif und zu allen Gängen. Er passt ebenso gut zu exotischen Gerichten wie Kochbananen, Kalbfleisch mit Ananas, Schweinefleisch mit Pflaumen oder Hähnchenspießen mit Zitronengras wie zu Seeteufel, Seebarsch in Salzkruste oder gedünstetem Fisch.
