Georges Remy

Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°23 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Beschreibung & Herstellung

Die Cuvée LES VAUDAYANTS ROSE N°23 von Georges Remy ist ein Rosé-Champagner aus dem Grand-Cru-Terroir von Bouzy. Er besticht durch Noten von Granatapfel, Blutorangen und sanften Gewürzen mit einer bemerkenswerten aromatischen Präzision. Am Gaumen entfaltet die weinige, seidige Textur eine natürliche Affinität zu Röstfleischgerichten. Ohne Hilfsstoffe gekeltert und auf lediglich 1415 Flaschen limitiert, spiegelt dieser seltene Rosé das Engagement eines außergewöhnlichen Winzer-Handwerkers wider.

Das Terroir

Das Weingut erstreckt sich über einen als Grand Cru klassifizierten Bereich der Montagne de Reims. Die nach Süden ausgerichteten Hänge fördern eine frühe und gleichmäßige Reife der Trauben. Der Untergrund besteht aus Campanien-Kreide, einem porösen Sedimentgestein, das Winterwasser speichert und es in Trockenphasen des Sommers durch Kapillarwirkung wieder abgibt.

Die seit 2012 konsequent praktizierte Bodenbearbeitung mit dem Pflug fördert organische Substanz ein und zwingt die Wurzeln, tief in den Boden einzudringen, um Mineralien aufzunehmen. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus, bescheinigt durch die Organisation Ecocert. Dies garantiert den Verzicht auf synthetische Pestizide und fördert die Nützlingsfauna in den Rebzeilen.

Die namensgebende Parzelle profitiert von einem besonders reifungsfördernden Mikroklima. Die alten Rebstöcke mit ihrem natürlich begrenzten Ertrag konzentrieren die aromatischen Vorstufen in den Beeren.

Die Vinifikation

Die Assemblage besteht aus 100 % Pinot Noir. Der Hauptmost, vinifiziert nach Art eines Blanc de Pinots Noirs, wird durch die Zugabe von 5 % ruhigem Rotwein der Appellation Coteaux Champenois aus derselben Herkunftsgemeinde eingefärbt.

Die alkoholische Gärung wird durch indigene Hefen (auf den Trauben natürlich vorhandene Wildhefen) in Eichenfässern von 228 und 500 Litern eingeleitet. Die Reife auf der Hefe setzt sich dort fort und verleiht der Cuvée mit der Zeit eine weichere Struktur. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt und rundet das Säureprofil der Cuvée ab.

Die Flaschenfüllung erfolgte im Juli 2024 unter Beimischung von Reserveweinen. Die Degorgierung wird nach der Reifung manuell durchgeführt, mit einem sehr niedrigen Gesamtanteil an SO2.

Der Jahrgang 2023

Der Vegetationszyklus 2023 verlief unter wechselhaften Witterungsbedingungen. Der milde Winter löste ein rasches Frühjahreswachstum aus, während regelmäßige Niederschläge die Kreide-Grundwasserspiegel vor der Blüte auffüllten.

Der Sommer wechselte zwischen Hitzewellen und feuchten Phasen. Biodynamische Präparate hielten den Krankheitsdruck auf die Trauben in Grenzen. Ein trockener Wind Ende August sanierte das Laub und beschleunigte die Véraison.

Die Beerenhäute verdickten sich und erreichten beim Kontrollprobeschnitt ein optimales Zucker-Säure-Gleichgewicht. Die Lesetermine wurden gestaffelt, um die Moste nach ihrer jeweiligen Reife zu trennen.

Die für die Weißweinbasis bestimmten Trauben wurden am 12. September bei einem Potenzial von 10,5 Grad gelesen. Die für den Rotwein vorgesehenen Trauben blieben bis zum 19. September am Stock, um eine vollständige Reife der Kerne zu gewährleisten und jede pflanzliche Adstringenz während der Mazeration zu vermeiden.

Verkostung

• Farbe

  Das Kleid zeigt sich in einem lachsfarbenen Ton mit kupferfarbenen Reflexen, die vom Rotweinanteil herrühren.

• Nase

  In der Nase enthüllt die Belüftung Noten von Erdbeere und Gewürzen, begleitet von briocheartigen Nuancen.

• Gaumen

  Am Gaumen entfaltet der Wein eine weinige, seidige Textur mit einem anhaltend salivierenden Abgang.

Empfehlungen zur Speisenbegleitung

Apéro-Häppchen

• Gougères mit gereiftem Comté
• Ibérico-Schinken Bellota
• Toasts mit wildem Lachs

Hauptgerichte

• Gebratene Taube mit Thymian
• Rosa gebratene Entenbrust
• Gebratenes Kalbsfilet

Käse und Desserts

• Vollgereifter Chaource
• Dünner Himbeerkuchen
• Frische Erdbeersuppe

Das Expertenurteil von Plus de Bulles

Tipps & Hinweise

Wie bewahrt man diesen Champagner auf?

Plus de Bulles verschickt diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport entwickelten, verstärkten Kartons. Lagern Sie die Flasche nach dem Empfang liegend, damit der Korken durch den Kontakt mit dem Wein feucht bleibt. Am besten in einem Weinkeller; alternativ an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.

Lagerpotenzial

LES VAUDAYANTS ROSE N°23 von Georges Remy entwickelt sich harmonisch im Keller mit einer Lagerzeit von etwa 3 bis 5 Jahren.

• Bis 2027: Die Perlage bewahrt ihre Lebendigkeit mit Noten von Blutorange und frischer Erdbeere.
• Ab 2028: Mit den Jahren verlagert sich der Ausdruck hin zu gelbem Steinobst und würzigen Nuancen.
• Um 2030: Die Cuvée entwickelt ein tertiäres Profil, das von Leder, Unterholz und sanften Gewürzen geprägt ist.

Servierempfehlungen

Achten Sie auf eine Serviertemperatur von 9–11 °C. Zu kalt serviert werden die Aromen unterdrückt; zu warm betont sich die Alkoholwahrnehmung. Ein Tulpenglas bündelt die durch die Perlage freigesetzten Aromen optimal.

Wissenswertes zur Cuvée

Die Produktion beschränkt sich auf 1415 Flaschen – ein getreues Abbild des tatsächlichen Ertrags der Parzelle in diesem Jahrgang. Der Winzer vinifiziert seine Einzellagen systematisch separat, um ihre geologische Eigenart zu bewahren – eine Philosophie, die auch in einer weiteren Einzellagen-Kreation von Georges Remy spürbar ist.

Dieser Ansatz ohne Hilfsstoffe teilt die Philosophie des eleganten Bio-Rosé-Champagners des Hauses Leclerc Briant.