Der Vaudayants Rosé Grand Cru Nr. 22 von Champagne Georges Remy ist ein Rosé-Champagner Nature von großer Präzision, der ausschließlich aus Pinot Noir aus dem Ort Les Vaudayants in Bouzy hergestellt wird. Diese Cuvée aus einer kleinen Parzelle (1306 Flaschen) zeichnet sich durch eine salzige Energie, feine rote Früchte und eine seidige Textur aus.
Die Herstellung des Champagners Les Vaudayants Rosé Grand Cru Nr. 22 Georges Remy
Assemblage
Die Cuvée basiert ausschließlich auf Pinot Noir. Der Rosé wird durch die Assemblage von Weißweinen und einem geringen Anteil Rotwein (6 %) gewonnen, um die zarte Farbe zu intensivieren, die Phenolstruktur zu verstärken und einen geradlinigen Abgang zu bewahren, ohne das Profil zu beschweren.
Das Terroir
Der Ort Les Vaudayants liegt in Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims) auf kreidehaltigen Böden mit Lehmadern. Die Kreide sorgt für eine strukturierende Frische und eine salzige Länge, während der Lehm die Reife des Pinot Noir und seine fruchtige Kraft unterstützt, ohne das Gleichgewicht zu verlieren.
Die Weinbereitung
Die Gärung in Eichenfässern für den weißen Teil bewahrt die Reinheit der Frucht und verleiht ihr gleichzeitig eine subtile Patina, während die Weinbereitung des Rotweins im Tank die Geradlinigkeit und das Relief verfeinert.
Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um die Säure zu mildern und die edlen Bitterstoffe zu integrieren. Nach der Assemblage folgt die Schaumbildung, bevor der Wein eine längere Reifung auf der Hefe im Keller durchläuft. Nach dem Degorgieren wird kein Dosage hinzugefügt, um einen reinen und direkten Ausdruck des Pinot Noir zu erzielen.
Der Jahrgang 2022
Das sonnige und gleichmäßige Jahr 2022 bot eine homogene Reife und eine natürlich ausgewogene Säure. In Bouzy zeigt der Pinot Noir eine leuchtende Frucht (Himbeere, Johannisbeere), eine klare Kreidestruktur und belebende Bitterstoffe, die den Abgang verlängern. Der geringe Zusatz von Rotwein (6 %) rundet die köstliche Spannung des Weins ab.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „Les Vaudayants Rosé Grand Cru n°22” ist ein zartes Lachsrosa mit korallenfarbenen Reflexen. Die Perlage ist sehr fein, der Schaum cremig, die Klarheit bemerkenswert: ein elegantes Erscheinungsbild, das einen präzisen Geschmack verspricht.
Bouquet
In der Nase vermischen sich frische Himbeeren, Johannisbeeren und Zitrusschalen mit einem Hauch von Pfingstrose und einer dezenten, würzigen Rauchnote aus dem Ausbau. Eine kreidige, klare und jodhaltige Note strukturiert das Bouquet mit viel Schwung.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und schmeichelnd, die Perlage seidig. Im Mittelgaumen spürt man rote Früchte, unterstützt von einer kreidigen Spannung und zitronigen Bitterstoffen. Der Abgang ist salzig, lang und präzise, ohne jegliche Süße.
Empfohlene Speisenbegleitung
- Lachstatar mit Zitrusfrüchten und Dill
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Kalbscarpaccio mit Kapern und Zitrone
- Gebratenes Geflügel, klare Soße und Rote Beete
- Kalbsfilet, Gnocchi und junger Spinat
- Risotto mit Pilzen, gereiftem Parmesan
- Erdbeeren, leicht mit Zitrone mariniert
- Pavlova mit wenig gesüßten roten Früchten
- Financier mit Mandeln und Himbeeren
Servier- und Aufbewahrungshinweise
Servieren
Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10 bis 11 °C in einem Tulpenglas oder einem Weißweinglas mit schmalem Hals. Nach einigen Minuten Belüftung entfalten sich die blumigen Noten und die kreidige Note, ohne die Energie des Brut Nature zu beeinträchtigen.
Lagerung
Lagern Sie die Flaschen liegend bei 10–12 °C, geschützt vor Licht und Erschütterungen. Der Cuvée entwickelt sich 8 bis 12 Jahre lang harmonisch weiter, gewinnt an würzigen Nuancen und salziger Tiefe und behält dabei seine Brillanz.
