Georges Remy

Le Mont de Tauxières Grand Cru 2019 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée Mont de Tauxière 2019 des Champagners Georges Remy ist Ausdruck eines Grand Cru aus Bouzy. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle und vereint 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay, die in Fässern auf Feinhefe vinifiziert und ausgebaut werden, um einen kristallklaren und präzisen Stil zu erzielen.

Diese Cuvée ist nicht dosiert, es handelt sich also um einen Brut Nature. Er zeichnet sich durch eine zarte Perlage, eine ausgeprägte Mineralität und einen langen Abgang aus. Es handelt sich um eine streng limitierte Serie, von der nur 1060 Flaschen hergestellt wurden.

Die Herstellung des Champagners Mont de Tauxière 2019 Georges Remy

Die Weinbereitung erfolgt in Barriques mit Ausbau auf Feinhefe, um die Textur zu verfeinern und die Energie der Frucht zu bewahren. Der Verzicht auf Dosage bringt das Terroir und die Reinheit der Kreide zur Geltung.

• Der Pinot Noir sorgt für Struktur, Energie und rote Frucht.
• Der Chardonnay sorgt für Frische, Brillanz und Reinheit.

Das Terroir

Die Parzelle Le Mont de Tauxière befindet sich in Bouzy (Grand Cru) auf der Montagne de Reims. Die braunen Kalkböden liegen direkt auf Kreide, die Wasser und Wärme reguliert. Diese Konfiguration sorgt für ein geradliniges, salziges Profil mit einer deutlichen mineralischen Spannung und einer großen Länge.

Die Weinbereitung

Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Fässern, mit einer langen Reifung auf der Feinhefe, um die Struktur abzurunden, ohne die Spannung zu verlieren. Diese Cuvée wurde im Juli 2020 abgefüllt und im Januar 2025 degorgiert und hat einen Dosage von 0 g/L (Brut Nature).

Der Jahrgang 2019

Der Jahrgang 2019 ist ein sonniger Jahrgang mit ausgeprägter Reife und bietet konzentrierte und ausgewogene Säfte. In diesem Wein trifft die Fülle des Jahrgangs auf eine kalkhaltige Spannung, die den Gaumen streckt und das Gefühl der Reinheit verstärkt.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Leuchtendes Hellgelb. Feine, gleichmäßige Perlage. Klare Brillanz, lupenreine Farbe.

• Bouquet

  Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Röstnoten und feuchter Stein. Elegantes, präzises Gesamtbild ohne Übertreibung.

• Gaumen

  Lebhafter, salziger Auftakt. Seidige Textur, zarte Perlage. Kreidige Mineralität, Ausgewogenheit zwischen Spannung und Rundheit, langer, frischer Abgang.

Serviervorschläge

Bevorzugen Sie Meeresfrüchte, saftiges Geflügel, leicht gegrilltes oder mariniertes Gemüse der Saison. Die kreidige Struktur, die feine Perlage und das Brut-Nature-Profil verlangen nach präziser Zubereitung, klaren Gewürzen und hellen Saucen.

Aperitifhäppchen

• Austern Nr. 3 mit Limette
• Gougères mit Comté-Käse
• Marinierter Lachs, Dill

Gerichte

• Gebratene Jakobsmuscheln
• Gebratenes Freilandgeflügel
• Goldbrasse, natives Olivenöl

Desserts

• Pochierter Pfirsich mit Eisenkraut
• Dünne Aprikosentarte
• Gebackener Apfel mit Honig

Lagerung und Servieren

Lagerung dieser Cuvée

Dunkler, stabiler Keller bei 10–12 °C, Luftfeuchtigkeit ~70 %. Flasche liegend lagern. Vermeiden Sie Erschütterungen und Temperaturschwankungen. Nach dem Transport 24–48 Stunden ruhen lassen, bevor Sie die Flasche öffnen.

Lagerpotenzial

Optimales Zeitfenster: 2025–2038. 2025–2027: geradliniger Ausdruck, lebhafte Zitrusfrüchte, spritzige Perlage, ausgeprägte Kreide-Note. 2028–2032: cremigere Textur, feine Brioche-,frische Mandel- undOrangenschalenaromen, ohne die salzige Note zu verlieren. 2033–2038: elegante Tertiärkomplexität (Trockenfrüchte, geröstetes Brot, ein Hauch von Feuerstein), anhaltender jodhaltiger Abgang, dank Brut Nature intakte Frische.

Servieren

Bei 10–12 °C in Tulpengläsern servieren. Nicht dekantieren. 10 Minuten vor dem Servieren öffnen, damit sich die Schaumkrone verfeinern und die Mineralität entfalten kann.