Der 4 Terroirs N°20 des Champagnerherstellers Georges Remy wird hier in einer Magnumflasche angeboten, dem idealen Format für eine langsame und harmonische Entwicklung. Diese Cuvée d'auteur vereint vier Dörfer der Montagne de Reims und bietet eine kreidige Energie, eine tiefe Fruchtigkeit und einen salzigen Abgang.
Die Herstellung der Magnumflasche 4 Terroirs N°20 Georges Remy
Assemblage
Das Ziel dieser Cuvée ist es, aromatische Fülle und mineralische Frische zu verbinden. Die Weinigkeit des Pinot Noir steht im Dialog mit der Brillanz des Chardonnay.
- Der Pinot Noir (77 %) sorgt für Struktur, Fülle am Gaumen und würzige rote Früchte.
- Der Chardonnay (23 %) sorgt für Kreide-Spannung, reife Zitrone und blumige Präzision.
Basis der Assemblage: 2020 (96 %), ergänzt durch 2019 (4 %).
Das Terroir
Vier Dörfer prägen die Cuvée: Bouzy (Grand Cru) und Ambonnay (Grand Cru), Louvois (Premier Cru) und Tauxières (Premier Cru). Diese Dörfer verfügen über lehm- und kalkhaltige Böden auf Kreide, die an den Südhängen kraftvolle Trauben und an den Nordhängen mineralische Trauben hervorbringen.
Die Weinbereitung
Die Gärung und der Ausbau erfolgen in Eichenfässern (neu bis 4 Weine) auf Feinhefe, um eine leichte Patina und aromatische Komplexität zu erzielen. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um die Säure zu mildern.
Der Basisjahrgang: 2020
2020 war ein strahlendes Jahr mit ausgeprägter Reife und lieferte dichte Weine mit einer schönen Säure. Die Verstärkung durch 2019 verfeinert das Relief. Das Ergebnis: eine sapidige Struktur, edle Bitterstoffe und ein sehr deutlicher Kreideton im Großformat.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée „Les 4 Terroirs N°20” (Magnum) ist ein kräftiges Gold mit strohfarbenen Reflexen. Die Perlage ist fein und regelmäßig, der Schaum cremig, ein Zeichen für eine geduldige Reifung und eine reife Materie.
Bouquet
In der Nase goldene Brioche, milde Gewürze, Orangenschale und Kirschkerne. Eine kreidige Note und ein Hauch von Rauch, der vom Fass stammt, runden das präzise und tiefe Bouquet ab.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt elegant und seidig. Im Mittelteil verbinden sich zarte rote Früchte, Kreide und Röstnoten. Die Blase, die in der Magnumflasche cremiger ist, verlängert einen salzigen, langen und präzisen Abgang.
Empfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Krabben-Zitrus-Törtchen
- Schinken vom schwarzen Schwein, Olivenöl
- Gebratener Hummer, reduzierte Sauce
- Freilandgeflügel mit Morcheln
- Gedämpfter Kabeljau, Zitronenbutter
- Gebratene Birnen mit Honig
- Dünne Aprikosentarte
- Financier mit Haselnüssen
Servier- und Aufbewahrungshinweise
Servieren
Servieren Sie den Magnum bei einer Temperatur zwischen 10 und 11 °C in einem schlanken Tulpenglas oder einem Weißweinglas. Nach einigen Minuten Belüftung entfalten sich die Holznoten und die kreidige Struktur.
Lagerung
Liegend lagern, bei 10–12 °C, vor Licht geschützt. Langsamere Entwicklung als in der Flasche: optimales Zeitfenster 2025–2038, mit zunehmenden Nuancen von leichtem Honig und Trockenfrüchten.
