Die von Georges Remy hergestellte Cuvée les Quatre Terroirs ist ein Autorenchampagner, ein Champagner mit einer starken Persönlichkeit.
Georges Remy ist ein junger Winzer, der zunächst mit der Herstellung von Rotwein aus der Champagne begann - ein in der Region wahrscheinlich einzigartiges Beispiel -, bevor er Schaumweine herstellte.
Diese Cuvée Les Quatre Terroirs ist ein Spiegelbild seines Weinguts, das sich über vier Dörfer in der Champagne erstreckt: Bouzy, Ambonnay, Louvois und Tauxières. Vier Dörfer, die in der Montagne de Reims liegen.
Diese Cuvée vermählt 77% Pinot Noir mit 23% Chardonnay, eine Assemblage, die auf der Weinlese 2019 (96%) beruht, die durch die Weinlese 2018 ergänzt wurde, und die auf der Feinhefe vinifiziert und ausgebaut wurde, in neuen Eichenfässern oder solchen, die höchstens 4 Weine haben.
Die malolaktische Gärung wurde durchgeführt, und die Dosage ist Extra Brut und liegt bei 1 g/l.
Es ist ein Champagner, der eine tiefgoldene Farbe besitzt und von feinen Bläschen durchzogen ist.
In der Nase entfaltet die Cuvée Les Quatre Terroirs n°19 Noten von Brioche und süßen Gewürzen.
Am Gaumen beginnt der Wein mit einem sehr eleganten, seidigen Auftakt, der die ganze kreidehaltige Mineralität der Montagne de Reims und die Ausdruckskraft eines Fassausbaus wiederfinden lässt.
Es ist ein beeindruckender Champagner, der schöne gastronomische Kombinationen finden wird, insbesondere mit Krustentieren.
