Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Blancs 2020 von Deutz ist ein Jahrgangs-Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay gekeltert wird. Er begeistert mit Noten von weißen Blüten – Verbene – und Pomelo sowie einer ausgeprägten aromatischen Intensität. Am Gaumen lädt seine samtige Textur zu einem Mittagessen mit Meeresfrüchten und Fischgerichten ein.
Das Terroir
Der Chardonnay wurzelt tief im Untergrund der Côte des Blancs. Die Assemblage vereint die Grand-Cru-Dörfer Avize und Oger sowie Parzellen aus Chouilly und Le Mesnil-sur-Oger. Avize bringt eine straffe Spannung und eine kalkige Mineralität. Le Mesnil-sur-Oger liefert präzise Moste, die auf eine lange Reife ausgerichtet sind. Oger balanciert die Struktur durch eine umhüllendere Reife aus.
Die Hanglagen sind zwischen Ost und Südost ausgerichtet, was die Trauben am Morgen optimal besonnt. Diese Parzellen ruhen auf Kalksteinformationen der Kreidezeit, wie sie vom Comité Champagne beschrieben werden. Der Belemnitenkreide-Untergrund entwässert überschüssiges Wasser und zwingt die Reben, tief zu verwurzeln – bisweilen bis zu zehn Meter. Diese Geologie verleiht dem finalen Blanc de Blancs einen charakteristischen jodischen Charakter.
Die Vinifikation
Der Kellermeister Michel Davesne leitet die Assemblage. Die Pressung erfolgt fraktioniert, um die Cuvées zu trennen, gefolgt von einer Kälteschönung zur natürlichen Klärung des Mostes. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, die auf 18 °C thermoreguliert werden – so bleibt das fruchtige Ausdruck der Traube ohne Holzeinfluss erhalten. Die malolaktische Gärung verleiht anschließend der Säurestruktur eine samtige Textur.
Die Füllung in Flaschen erfolgt im Frühjahr nach der Ernte, in den unterirdischen Kellern. Die Flaschen durchlaufen eine Hefelagerung von 48 Monaten, die die für das Haus charakteristischen autolytischen Aromen entwickelt. Das Dosage bei der Expedition beträgt 6,5 g/L und ordnet den Wein in die Kategorie Brut ein. Der Wein ruht in einer Flasche der Form William Deutz, begleitet von einer eleganten Geschenkbox.
Der Jahrgang 2020
Der Winter 2020 zeigt sich besonders mild, mit moderaten Niederschlägen. Der frühe Austrieb setzt im Laufe des März ein. Die Blüte verläuft bei trockenem und mildem Klima. Der Sommer zeichnet sich durch Temperaturen von über 30 °C aus, mit seltenen Niederschlägen über die gesamte Sommersaison.
Die Véraison wird in der zweiten Julihälfte beobachtet. Der Kreideuntergrund sorgt für eine konstante Wasserversorgung der Rebstöcke. Der gesunde Zustand der Beeren macht eine aufwendige Selektion bei der Ernte überflüssig. Die manuelle Lese beginnt in der letzten Augustdekade. Der Chardonnay zeigt eine erfreuliche Trockenheitsresistenz: Der Kontrast zwischen der sommerlichen Wärme und der Frische der Kreide strukturiert das Gesamtbild und ergibt einen Wein mit lebendiger, tonischer Textur.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt sich in einem blassen Gold mit silbrigen Reflexen.
Nase
In der Nase entfalten sich Noten von Verbene und weißen Blüten. Geißblatt begegnet Aromen von Mirabelle und Pomelo.
Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Champagner eine samtige und üppige Textur. Der Antrunk zeigt sich präzise und mineralisch. Der Abgang bietet eine zitronige Persistenz von schöner Frische.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Tatar von der Dorade
- Austern mit Kaviar-Zitrone
- Carpaccio Saint-Jacques
- Blauer Hummer in Butter
- Steinbutt mit Sauce hollandaise
- Comté, 24 Monate gereift
- Gereifter Chaource vom Bauernhof
- Parmesan, 36 Monate gereift
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich diese Cuvée liebe?
Die präzise Reinheit dieser Cuvée hat mich sofort überzeugt. Ich schätze ihre delikate Perlage mit Noten von weißen Blüten und Birne, die sich in einem salzigen Abgang von schöner Kreidefrische entfaltet.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 8–10 °C in einem Weinglas, um ein Carpaccio von Saint-Jacques perfekt zu begleiten. Er kann auch noch einige Jahre im Keller reifen.
Hinweise
Wie lagert man diesen Champagner?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – am besten in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Reifepotenzial
Der Champagner Blanc de Blancs 2020 Deutz wird sich im Keller vorteilhaft entwickeln. Dieser 100-%-Chardonnay besitzt ein Lagerpotenzial von rund 15 Jahren.
- Bis 2030: Die Cuvée wird von einer primären Note frischer Zitrusfrüchte und weißer Blüten geprägt sein.
- Ab 2031: Der Champagner wird Aromen von Feingebäck und geröstetem Brot entwickeln, die durch die Hefelagerung entstehen.
- Um 2040: Der Jahrgang 2020 wird seinen Höhepunkt mit tertiären Noten von gerösteter Haselnuss und geschmolzener Butter erreichen.
Servierempfehlungen
Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 10 °C. Kühlen Sie die Flasche schrittweise in einem mit Eis gefüllten Kübel. Ein Tulpenglas empfiehlt sich, um die floralen Aromen der Rebsorte zu konzentrieren. Eine vorherige Belüftung in der Karaffe ist für den Service nicht erforderlich.
Wissenswertes über diese Cuvée
Den Chardonnay in einer sortenreinen Cuvée zu vinifizieren, ist eine historische Entscheidung des Hauses. Das Haus identifiziert die Kreideparzellen, um deren Typizität herauszuarbeiten. Um die Beständigkeit dieses Ansatzes über die Zeit zu erleben, empfehlen wir Ihnen den anderen Jahrgang dieser emblematischen Cuvée.
Die säurebetonte, straffe Struktur erinnert an den Stil von einem großen Chardonnay der Côte des Blancs. Die Präsentation in einer Geschenkbox macht diese Flasche zu einem idealen Geschäftsgeschenk.
