Beschreibung & Herstellung
Der Coteaux Champenois Avize 2022 von Benoit Munier ist ein stiller Weißwein aus dem Grand-Cru-Dorf Avize an der Côte des Blancs. Er zeigt Aromen von reifer Birne und Haselnuss — ein reiner Chardonnay, ohne Perlage. Am Gaumen wirkt die Textur geschmeidig, mit einem salinen Abgang.
Dieser Stillwein trägt die AOC Coteaux Champenois, die Appellation für perlagefreie Weine aus der Champagne. Das Fehlen der Kohlensäure legt das mineralische Profil der Kreideböden unmittelbar frei. Diese Flasche (75 cl) spiegelt die Konzentration eines warmen, sonnenverwöhnten Weinjahrgangs wider. Benoit Munier schafft damit einen einzigartigen Ausdruck des champenois Chardonnay.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Avize, das als Grand Cru der Champagne klassifiziert ist. Der Untergrund dieses Dorfes ruht auf einem Belemnitenkreide-Fundament, einem marinen Sedimentgestein aus der Kreidezeit, das dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung verleiht.
Die Wurzeln dringen tief in diese lockere Matrix ein, um Wasser aus der Tiefe zu schöpfen. Die ostseitige Ausrichtung der Hänge gewährleistet eine vollständige Reife der Trauben. Das Weingut Benoit Munier umfasst 1,6 Hektar Rebfläche, die ohne synthetische Herbizide und Insektizide bewirtschaftet werden.
Die Vinifikation
Der Coteaux Champenois Avize 2022 wird ausschließlich aus den Säften des ersten Pressgangs — den qualitativ hochwertigsten — hergestellt.
Die alkoholische Gärung startet spontan durch indigene Hefen der Traube (natürlich auf der Beerenhaut vorhandene Hefen, ohne kommerzielle Beimpfung). Der Wein gärt und reift in einem 600-Liter-Demi-Muid aus Eiche — ein Format, das Rundheit verleiht, ohne die Primäraromatik zu überdecken. Diese Methode bringt Komplexität und Tiefe, ohne die Mineralität des Terroirs von Avize zu überlagern.
Diese Reifung dauert genau 12 Monate auf der Feinhefe. Benoit Munier verzichtet auf Chaptalisation, Schönung, Filtration und Kältestabilisierung. Der malolaktische Fermentationsprozess (Umwandlung lebhafter Säure in weichere Säure) verläuft vollständig und rundet den Wein am Gaumen ab. Die Abfüllung erfolgte am 5. September 2023.
Der Jahrgang 2022
Der Weinjahrgang 2022 war geprägt durch einen sonnigen und trockenen Vegetationszyklus. Hohe Sommertemperaturen und geringe Niederschläge führten den Chardonnay aus Avize zur vollen Reife. Die Beeren akkumulierten eine ausreichende Zuckerkonzentration für einen strukturierten Stillwein.
Die Kreide des Untergrunds bewahrte die für die Rebsorte charakteristische Frischesäure und balancierte so die Konzentration des Mosts. Die ausbleibende sommerliche Feuchtigkeit garantierte die Gesundheit der Trauben bis zur Kelter.
Die Wärme des Jahrgangs erzeugte eine fleischig-taktile Substanz am Gaumen, die die Mineralität des Terroirs von Avize als Gegenpol findet. Der Jahrgang liefert damit einen strukturierten Weißwein.
Verkostung
Farbe
Dieser Stillwein zeigt eine leuchtend blassgelbe Goldfarbe. Die zarten grünen Reflexe spiegeln die typische Optik eines champenois Chardonnay wider.
Nase
Die Nase offenbart klare Aromen von reifer Birne und Mandel. Beim Belüften treten subtile Haselnussnoten hervor, die dem Ausbau im Holz entstammen.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich der Antrunk mit geschmeidiger Textur. Diese Fülle mündet in einen salinen Abgang, der die aromatische Persistenz verlängert.
Speiseempfehlungen
- Käse-Windbeutel (Gougères)
- Foie-gras-Toasts
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Geflügel in Sahnesauce
- Steinpilz-Risotto
- Gebratener Wolfsbarsch (Wildfang)
- Comté, 24 Monate gereift
- Chaource fermier
- Feine Birnentarte
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich diesen Wein liebe
Was mich an diesem Stillwein begeistert, ist seine typisch für Avize charakteristische saline Geradlinigkeit. Ich habe seine präzise Textur geliebt, in der sich Kreide, weiße Blüten und ein aromatisch außergewöhnlich reiner Abgang ausdrücken.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 9–10 °C in einem Burgunderglas, um sein Bouquet zu entfalten. Seine mineralische Spannung harmoniert wunderbar mit einem Jakobsmuschel-Carpaccio.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Wein auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Weintransport konzipierten, verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — idealerweise in einem Weinkeller oder zumindest an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Coteaux Champenois Avize 2022 von Benoit Munier wird sich über die Jahre positiv entwickeln. Dieser stille Weißwein verfügt über ein Lagerpotenzial von etwa 5 bis 8 Jahren.
- Bis 2027: Die Flasche bewahrt ihre Weißfruchtaromen und die anfängliche Säurespannung.
- Ab 2028: Das Profil entwickelt sich in Richtung frischer Butter und süßer Mandel.
- Um 2030: Der Chardonnay erreicht seine Reife mit tertiären Honigaromen.
Servierhinweise
Servieren Sie diesen Stillwein bei 10 °C in einem weitmundigen Burgunderglas, das die Oxidation begünstigt. Der Luftkontakt lässt die reduktiven Noten, die durch die Hefereifung entstehen, verfliegen.
Ein Öffnen 30 Minuten vor dem Essen verstärkt die aromatische Entfaltung. Der Wein ist bereits heute trinkbereit. Sein Profil begleitet ein vollständiges Menü, vom Vorspeisen- bis zum Käsegang.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Benoit Munier widmet diese Produktion den Saisonarbeitern, die auf seinem Weingut die Weinlese einbringen. Ihre Rolle ist entscheidend für die Entstehung großer Weine. Indem sie die Trauben direkt am Rebstock selektieren und beschädigte Beeren vor dem Pressgang aussortieren, tragen sie maßgeblich zur außergewöhnlichen Qualität der Weine von Benoît bei.
