Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Amour de Deutz 2015 des Hauses Deutz ist ein Blanc de blancs-Champagner aus 100 % Chardonnay, entstanden aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Terroirs der Côte des Blancs. Dieser Champagner mit Aromen von Weißdorn und kandierten Zitrusfrüchten – verfeinert durch eine Note reifer Gelbfrüchte – wird Liebhaber von Cuvées begeistern, die zugleich präzise und großzügig sind. Am Gaumen verbindet sich die fleischige Textur des Jahrgangs 2015 mit einer anhaltenden salzigen Frische zu einem langen, eleganten Abgang.
Das Terroir
Dieser Blanc de blancs basiert auf einer 100 % Chardonnay-Identität, einer Rebsorte, die dem Wein ihre charakteristische, erfrischende Frische verleiht. Die Assemblage stammt aus den Kreideböden der Côte des Blancs, die nach den Umweltzertifizierungen HVE und VDC bewirtschaftet werden, die vom französischen Landwirtschaftsministerium überwacht werden.
Die Parzellenkomposition verteilt die Anteile auf vier Dörfer: Avize mit 46 %, Oger mit 15 %, Le Mesnil-sur-Oger mit seiner legendären Mineralität sowie der Premier Cru Villers-Marmery, der die Assemblage vervollständigt. Die Terroirs dieser vier Dörfer definieren gemeinsam das aromatische Profil der Cuvée.
Der Untergrund besteht aus campanischer Kreide aus der Sekundärzeit, porös und drainierend. Die Wurzeln reichen bis in zwanzig Meter Tiefe, um Wasser zu erschließen, und restituieren die für diese Region typische Salinität.
Die Vinifikation
Nach der manuellen Lese und einer fraktionierten Pressung der Moste leitet Chefkellner Michel Davesne die Gärung ausschließlich in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht und die mineralische Spannung des Chardonnays zu bewahren. Die malolaktische Gärung verläuft auf natürliche Weise in allen Tanks und rundet die Struktur des Jahrgangs ab, ohne dessen Frische zu mindern.
Die Hefelagerung erstreckt sich über acht Jahre und entwickelt autolytische Aromen von Brioche und geröstetem Brot. Die Dosage liegt bei 6,5 g/L, wodurch die Flasche in die Kategorie Brut fällt und gleichzeitig die kalkige Terroirprägung bewahrt bleibt. Die Cuvée ist auch im Magnumformat erhältlich.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 zeichnet ein besonderes klimatisches Profil in der Champagne. Reichhaltige Winterniederschläge füllten zunächst die Wasserreserven auf, bevor ein milder Frühling den Vegetationszyklus beschleunigte. Der heiße Sommer begrenzte die Erträge im Juli, während die Augustregen die Reifung der Chardonnay-Trauben wieder ankurbelten. Die Ernte, die zwischen dem 15. und 18. September konzentriert eingebracht wurde, wies einen hohen Zuckergehalt auf.
Der Wein spiegelt diese Großzügigkeit in einer fleischigen Textur am Gaumen wider, die durch die natürliche Säure der Kreideböden präzise ausbalanciert wird.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein leuchtendes, blasses Gold von bemerkenswerter Klarheit. Die Perlage entlässt einen feinen Faden zarter Bläschen, die einen anhaltenden Kranz an der Glasoberfläche bilden.
Nase
Der erste Eindruck entfaltet ein Bouquet aus Weißdorn und Orangenblüte. Mit Belüftung zeigen sich Akazienaromen, gefolgt von reifen Gelbfrüchten. Das olfaktorische Profil schließt mit subtilen Noten von getoastetem Brioche, der Signatur der acht Jahre Hefelagerung.
Gaumen
Der Antrunk ist von einer schnittigen Lebendigkeit geprägt. Dann entfaltet sich die Textur mit einer komplexen Fruchtfülle: Blutorange und Mandarine überziehen den Gaumen. Der Abgang zieht sich lang hin und hinterlässt eine delikate, kreidige Empfindung.
Speiseempfehlungen
- Gougères au vieux comté
- Carpaccio Saint-Jacques
- Caviar Osciètre
- Turbot sauce mousseline
- Tartare de bar au yuzu
- Homard breton au beurre
- Chaource affiné
- Parmesan 24 mois
- Vieux Comté fruité
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Was mich begeistert, ist diese kristalline Spannung, die weiße Blüten, reife Zitrusfrüchte und delikate Brioche-Noten miteinander verbindet. Am Gaumen entfaltet sich sein seidiges Mundgefühl über eine kreidige Salinität von bemerkenswerter Länge und Finesse.
Mein Tipp
Bei 8–9 °C in einem Weinglas servieren, um die Aromen zu entfalten. Er harmoniert wunderbar mit einem Carpaccio von Saint-Jacques.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Versandkartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend in ihrer Schatulle, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Reifekapazität
Die Struktur des Chardonnays und die acht Jahre Hefelagerung verleihen dem Amour de Deutz 2015 eine bemerkenswerte Entwicklungsfähigkeit. Die Cuvée bietet ein Lagerpotenzial von etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren.
- Bis 2028: Primäre Aromen von Gelbpfirsich dominieren das Profil.
- Ab 2029: Mit zunehmendem Alter setzen sich Noten von Feingebäck durch.
- Um 2035: Die Zeit bringt sanfte Gewürznoten und eine honigartige Patina.
Servierempfehlungen
Diesen Wein auf eine Temperatur von 10 °C kühlen. Ein Tulpenglas lenkt die aromatische Entfaltung optimal. Lassen Sie die Oberfläche fünf Minuten vor dem Servieren oxidieren: Diese kurze Belüftung lässt überschüssiges Kohlendioxid entweichen und macht den Wein bereits beim ersten Schluck ausdrucksstärker.
Wissenswertes über diese Cuvée
Fabrice Rosset initiierte Ende der 1990er-Jahre die Schaffung dieser Linie mit dem Ziel, die weiße Rebsorte als eigenständige Kategorie im Sortiment zu etablieren. Dieser Wein bietet eine Alternative zu dem unverzichtbaren Brut des Hauses Deutz, dessen Rosé-Variante vielmehr die Facetten der roten Rebsorte erkundet. Unter dem Muselet verbirgt sich eine feingoldene Metallplatte, die sich ablösen lässt und zu einem echten Muselet-Schmuckstück wird – an einer Schnur kann sie als Anhänger getragen werden. Der Flaschenhals ziert ein kleiner gegossener Cherub, die Reproduktion einer Skulptur im Hof des Weinguts.
Entdecken Sie auch: die Rosé-Variante der Marke.
