Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Amour de Deutz 2014 von Deutz ist ein Champagner Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert wird. Es ist ein Champagner mit Noten von getrockneter Aprikose und kandierter Mirabelle – unterstrichen von warmem Butter und gerösteter Mandel – auf einem mineralischen und salzigen Fundament. Am Gaumen entfaltet sich eine üppige, seidige Textur mit einem anhaltenden Abgang von bemerkenswerter Länge. Diese Magnum-Flasche (150 cl) wird in einem exklusiven Sammler-Geschenkkarton geliefert.
Das Terroir
Die Weinberge sind in der Côte des Blancs und der Montagne de Reims verwurzelt, auf einem sedimentären Kalksteinsockel mit zutage tretendem Kreidegestein, das die Wasserversorgung der Rebstöcke reguliert. Die Assemblage basiert auf mehreren Dörfern, die als Premiers Crus und Grands Crus klassifiziert sind. Le Mesnil-sur-Oger prägt mit seiner markanten Säure; Avize verleiht eine mineralische Geradlinigkeit, die typisch für seine Ostlage ist.
Oger verdichtet die Struktur des Weins im Tank. Chouilly schenkt dem Chardonnay eine blumige Aromatik. Villers-Marmery, Premier Cru der Montagne de Reims, fügt dem Grundwein eine feine Zitrustöne hinzu. Die Terroirs dieser fünf Ortschaften definieren gemeinsam den Stil dieses Blanc de Blancs, vereint durch die gemeinsame Kreide-Matrix ihrer Böden.
Die Vinifikation
Die ausschließlich manuelle Ernte fand vom 14. bis 23. September 2014 statt. Die Pressen trennen die Säfte, um reine Cuvées zu isolieren. Kellermeister Michel Davesne leitet die Assemblage der Moste. Das Haus führt eine vollständige malolaktische Gärung für die gesamte Cuvée durch, die den Antrunk abrundet und eine samtige Textur am Gaumen entwickelt.
Die Abfüllung erfolgte am 23. Juni 2015. Die Kohlensäurebildung in der Flasche folgt auf eine Reife von hundertacht Monaten auf der Hefe, während derer die Autolyse der Hefen das charakteristische buttriger Profil erzeugt. Die mechanische Dégorgierung entfernt anschließend den Bodensatz. Die Versanddosage beträgt 7,5 Gramm pro Liter. Die Magnumflasche findet dann ihren Platz in dem dazugehörigen opaken Sammler-Geschenkkarton.
Der Jahrgang 2014
Der Vegetationszyklus 2014 beginnt mit einem milden Frühjahr ohne Spätfröste, das eine gleichmäßige Blüte sichert. Die ergiebigen Niederschläge im Juli und August erfordern erhöhte Aufmerksamkeit gegenüber Krankheiten. Der September wendet das Blatt: Ein trockenes Hochdruckgebiet und gleichmäßiger Wind sanieren die Trauben und konzentrieren die Beeren.
Die Erntehelfer ernteten Früchte mit einem ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnis und einem Alkoholpotenzial von zehn Grad. Der Chardonnay profitierte besonders von diesem klimatischen Umschwung und lieferte eine belebende Säure sowie eine aromatische Ausdruckskraft mit reifen Kernobstnoten, untermauert von einem starken Kalksteincharakter.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt eine blassgelb-goldene Farbe mit leichten Goldreflexen. Die Perlage gibt einen anhaltenden Strom feiner Blasen frei.
Nase
Die erste Nase offenbart Noten von getrockneter Aprikose und kandierter Mirabelle. Kurzes Belüften enthüllt Nuancen von warmer Butter und gerösteter Mandel.
Gaumen
Der Gaumen entfaltet eine üppige, seidige Textur, die die Geschmacksknospen umhüllt. Der Abgang zieht sich mit einer feinen Salzigkeit und gerösteter Birne in die Länge.
Speiseempfehlungen
- Gougères au vieux comté
- Tartare de Saint-Jacques
- Caviar osciètre
- Gebratener Steinbutt in Butter
- Gebratenes Bresse-Geflügel
- Gebratenes Kalbsbries
- Gereifter Chaource
- Alter gereifter Parmesan
- Zitrus-Mürbeteiggebäck
Die Vorteile der Magnumflasche
Die Magnumflasche hat ein Nennvolumen von 1,5 Litern, was zwölf Flöten zu je hundertundzwanzig Millilitern entspricht. Die dicke Glaswand schützt den Wein vor Temperaturschwankungen. Der Flaschenhals behält den gleichen Durchmesser wie eine Standardflasche zu fünfundsiebzig Zentilitern.
Der unter dem Korken eingeschlossene Gasraum entspricht dem einer Standardflasche. Das Verhältnis zwischen Sauerstoff und Gesamtvolumen halbiert sich: Die Entwicklung des Weins verläuft langsamer, gewinnt einige zusätzliche Jahre im Keller und verfeinert die tertiären Noten auf homogene Weise.
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich sie liebe?
Diese Cuvée hat mich durch ihre kristalline Spannung überzeugt. Ich schätze ihre zarte Perlage mit Noten von Zitrusschale, die in einen Abgang von bemerkenswerter Salzigkeit übergeht.
Mein Tipp
Servieren Sie diese Flasche bei 8–9 °C in einem Weinglas zu Jakobsmuscheln – oder lagern Sie sie noch zehn Jahre.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Magnumflasche (150 cl) in einem speziell entwickelten Versandkarton, der Stöße abfedert und den opaken Sammler-Geschenkkarton sicher fixiert. Nach Erhalt empfehlen wir, die Magnumflasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Keller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der Amour de Deutz 2014 als Magnum verfügt über ein geschätztes Lagerpotenzial von zwanzig Jahren. Die natürliche Säure des Chardonnays trägt das Gerüst der Assemblage über die Zeit.
- Bis 2029: Die Cuvée zeigt primäre Aromen von Zitrus und Aprikose.
- Ab 2030: Die Entwicklung bringt Noten von geschmolzener Butter hervor.
- Um 2039: Die Magnumflasche erreicht ihren Höhepunkt mit Honigtönen.
Servierempfehlungen
Servieren Sie den Champagner bei 11 °C, nach einer schrittweisen Kühlung im Eiskübel. Bevorzugen Sie ein tulpenförmiges Stielglas: seine engere Öffnung konzentriert die Aromen zur Nase hin. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel, um die Frische zu erhalten.
Einige Minuten Belüftung lassen das gebundene Gas entweichen und entfalten die autolytische Aromatik des Chardonnays. Das weinige Profil dieser Cuvée harmoniert auf natürliche Weise mit jodhaltigen Vorspeisen, ohne den Teller zu überwältigen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Die Schöpfung dieser Cuvée geht auf die Weinlese von 1993 zurück, zur Ehrung des hundertfünfundfünfzigsten Jubiläums des in Aÿ-Champagne gegründeten Hauses. Ein gepflasterter Ehrenhof führt zum Zugang der unterirdischen Reifekeller.
Eine Bronzestatue, die einen Cherub in griechisch-römischer Tradition darstellt, erhebt sich auf einem Sockel vor dem Haus. Dieser Engelskopf verleiht der gesamten Prestige-Reihe ihren Namen. Sein Abbild ziert die goldene Metallkapsel jeder Flasche.
Entdecken Sie auch: großer Blanc de Blancs Millésime-Champagner.
Meinung des Leitfaden