Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Reflet von Clément Bertrand ist ein Champagner mit Aromen von gelben Früchten — frischer Birne — sowie goldenen Viennoiserie-Noten. Am Gaumen präsentiert sich die Textur samtig und straff, ideal als Begleitung zu einem Apéritif oder einem gehobenen Menü. Dieses Weingut mit sehr limitierter Produktion formt seine Cuvées mit außergewöhnlicher Sorgfalt.
Das Terroir
Die Weinberge von Clément Bertrand erstrecken sich in Prouilly, im Massif de Saint-Thierry. Dieses nördlich gelegene Gebiet bringt kontinentale Temperaturen mit sich, die die natürliche Säure der Trauben bewahren.
Die Reben wachsen auf südost-exponierten Hängen mit sandig-schluffigen Böden aus der Thanétium-Epoche. Diese durchlässige Bodenstruktur fördert die Versickerung von Regenwasser und erhält gleichzeitig eine gleichmäßige Feuchtigkeit in der Tiefe für die Reben.
Das Weingut besitzt die Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale sowie Viticulture Durable en Champagne.
Die Vinifikation
Die Assemblage vereint 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 20 % Meunier. Der Chardonnay verleiht eine mineralische, straffe Achse, die das Gerüst der Cuvée bildet. Der Pinot Noir trägt Struktur und Fülle bei, während der Meunier die Fruchtigkeit einbringt.
35 % der Moste vergären in Eichenholzfässern, was typische Brioche- und Mandelaromen eines Holzausbaus hervorbringt. Die malolaktische Gärung wird bei dieser Cuvée vollständig durchgeführt.
Die verbleibenden 65 % vergären in Edelstahltanks, um die aromatische Frische des Grundweins zu erhalten. Anschließend reift der Wein 36 Monate auf der Hefe (en lattes), wodurch sich seine autolytische Komplexität schrittweise entfaltet.
Nach dem Dégorgement legt die Versandlikör (ein Zuckergemisch zur Stilanpassung) den Dosage auf 3 g/L fest. Das Magnum ruht noch sechs weitere Monate, bis sich Wein und Likör perfekt verbunden haben.
Ein nicht millésimierter Champagner
Diese Edition basiert ausschließlich auf der Ernte 2022, auch wenn der Jahrgang offiziell nicht ausgewiesen wird. Das Jahr 2022 verzeichnete ein deutliches sommerliches Niederschlagsdefizit. Die Hitzespitzen hemmten die Entwicklung von Mehltau, und das Grundwasser sicherte die Wasserversorgung der Reben.
Der Chardonnay erzielte eine bemerkenswerte Reife zur Ernte, mit einem hochwertigen Zucker-Säure-Gleichgewicht. Der Pinot Noir zeigt klare Aromen von roten Früchten, während der Meunier seine charakteristische Rundheit in der Mitte des Gaumens einbringt.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt einen blassgelben Goldton mit glänzenden silbrigen Reflexen. Die feine Perlage belebt das Glas kontinuierlich — Zeichen einer langsamen Kellerreifung.
Nase
In der Nase öffnen sich zunächst sehr ausdrucksstarke Aromen von frischer Birne. Nuancen von gerösteter Brioche und Mandel gesellen sich hinzu — Zeugen des teilweisen Ausbaus im Eichenholzfass.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich die samtige Textur mit großer Präzision. Die salzige Spannung des Terroirs antwortet auf Aromen von Mirabelle und Zitrusfrüchten. Der Abgang ist lang und anhaltend, getragen von einem minimalen Dosage.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit 18 Monate gereiftem Comté
- Toast mit Räucherlachs
- Weißes Tarama mit Trüffel
- Gebratenes Bresse-Huhn
- Morchel-Risotto
- Gegrilltes Wolfsbarschfilet
- Chaource aus Rohmilch
- Brie de Meaux mit Trüffel
- Feine Apfeltarte
Die Vorteile des Magnums
Das Magnum fasst genau 1,5 Liter Wein, was zwölf bis fünfzehn Degustationsflöten entspricht. Dieses Format veredelt den Wein dank eines identischen Kopfraums unter dem Korken wie bei einer Standardflasche — was den Sauerstoffeinfluss halbiert.
Diese minimale Belüftung verlangsamt den Entwicklungszyklus des Weins. Der innere Druck bleibt über die Zeit stabiler. Der Wein entfaltet seine Aromen langsamer und tiefgründiger.
Die Expertenmeinung von Plus de Bulles
Warum ich diese Cuvée liebe?
Was mich an dieser Cuvée begeistert, ist ihr mineralischer Glanz gepaart mit echter fruchtiger Substanz. Ich habe die zarte Perlage geliebt, die Brioche-Noten trägt, bevor ein langer, salziger Abgang folgt.
Mein Tipp
Bei 8–9 °C in einem großen Weinglas servieren, um die Aromen zu entfalten. Sie harmoniert wunderbar mit feinem gebratenem Geflügel.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet dieses Magnum (1,5 L) in speziell für den Champagnertransport konzipierten stoßsicheren Kartons. Nach Erhalt liegend lagern, lichtgeschützt — idealerweise im Weinkeller, andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Das Reflet von Clément Bertrand im Magnum profitiert von der eigenen Trägheit dieses großen Formats für eine Lagerzeit von etwa 6 bis 8 Jahren. Die langsame Entwicklung des Weins bereichert sein aromatisches Profil zunehmend.
- Sofortiger Genuss: Dieses Magnum zeigt primäre Aromatik mit Zitrusnoten.
- Nach 3 Jahren: Die langsame Entwicklung offenbart Aromen von gerösteter Brioche.
- Nach 6 Jahren: Mit den Jahren entfalten sich Noten von Mandel und sanften Gewürzen.
Servierempfehlung
Dieses Magnum bei 8–9 °C in einem großen Tulpenglas servieren, das die Aromen konzentriert. Das Magnum fünfzehn Minuten vor dem Service öffnen, damit sich die Holzausbau-Noten vollständig entfalten können.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Der Name Reflet übersetzt den geologischen Fingerabdruck des Massif de Saint-Thierry: Der Winzer fängt in jeder Cuvée die Signatur der Sande und Schluffe von Prouilly ein. Dieses Qualitätsstreben definiert die Philosophie des Familienweinguts.
Kenner werden auch den Blanc de Meunier von Clément Bertrand entdecken wollen. Diese Cuvée teilt den Holzausbau und den Verzicht auf Filtration, der die Integrität der Aromatik bewahrt.
