Der Première Cuvée Extra-Brut von Bruno Paillard ist ein Champagner von bemerkenswerter Eleganz, der Mineralität und aromatische Fülle vereint. Er ist ideal als Aperitif.
Dieser Champagner wird ausschließlich aus der ersten Pressung der Trauben, der reinsten, hergestellt. So werden nur die ersten 50 Zentiliter pro Kilogramm Trauben für die Première Cuvée Extra-Brut verwendet. Das Haus Bruno Paillard besitzt einen Weinberg, der sich über 35 verschiedene Terroirs erstreckt. Jeder Cru wird separat in kleinen Eichenfässern oder Edelstahltanks vinifiziert, was bei der Assemblage völlige Freiheit ermöglicht.
Die Première Cuvée Extra-Brut ist das Ergebnis einer Assemblage aus überwiegend Pinot Noir (45 %), ergänzt durch Chardonnay (33 %) und Pinot Meunier (22 %) aus über 30 Crus. Die Reserveweine machen mindestens 30 % der Assemblage aus, in manchen Jahren sogar bis zu 50 %.
Nach drei Jahren Reifung in den Kellern des Hauses Bruno Paillard wird die Première Cuvée Extra-Brut degorgiert, das Datum wird auf dem Rückenetikett angegeben, und sie wird als Extra Brut dosiert.
Dieser Champagner hat eine funkelnde strohgelbe Farbe und ist von feinen, lebhaften Perlen durchzogen.
In der Nase entfaltet die Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard Noten von Zitrusfrüchten und roten Beeren, gefolgt von runderen, vollmundigeren Aromen.
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und offen. Die in der Nase angedeutete Mineralität findet sich wieder, gefolgt von Aromen von Zitrone, Grapefruit und Brioche. Er ist vollmundig, rund und lang anhaltend, unterstrichen von einem klaren Abgang.
Der Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard eignet sich als Aperitif oder passt zu Jakobsmuscheln, Hummer oder Steinbutt.
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