Der Blanc de Blancs Grand Cru von Bruno Paillard ist einer der bedeutendsten Jahrgänge des Hauses. Dieser Champagner von bemerkenswerter Eleganz ist absolut perfekt als Aperitif.
Der Blanc de Blancs Bruno Paillard wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs hergestellt und durchläuft einen besonderen Weinbereitungsprozess. Dabei werden bei der Abfüllung vor der zweiten Gärung (die in der Flasche stattfindet und für die Perlage sorgt) weniger Zucker und Hefe zugesetzt als bei einem klassischen Champagner. Dadurch erhält man etwas weniger Kohlensäure (etwa 4,5 kg Druck statt normalerweise 5 bis 6). Das Ergebnis ist ein Champagner von immenser Finesse und seidigem Mundgefühl.
Nach dem Degorgieren reift der Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard 10 Monate im Keller, bevor er zur Verkostung angeboten wird.
Dieser Champagner hat eine hellgoldene Farbe mit silbernen Reflexen. Seine Perlage ist von erstaunlicher Finesse.
In der Nase entdeckt man einen lebhaften und blumigen Champagner, der an Zitrusfrüchte (Limette, Grapefruit) und weiße Blüten erinnert. In der zweiten Nase kommt ein Hauch von Mandel und geröstetem Brot zum Vorschein.
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und offenbart eine reichhaltige Aromenpalette, die von Zitrusfrüchten bis zu weißen Früchten reicht. Die Mineralität ist während der gesamten Verkostung präsent und mündet in einen frischen, langen Abgang.
