Bruno Paillard

72 Mois | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée 72 Mois aus dem Hause Bruno Paillard verdankt ihren Namen der verlängerten Reifung, die sie genießt. Nach einem 36-monatigen Ausbau auf der Hefe verbringt diese Cuvée weitere drei Jahre der Reifung in den Kellern des Hauses.

Die Cuvée 72 Mois ist die Verlängerung der Première Cuvée. Sie wird aus einer Solera von Reserveweinen hergestellt, die mit den Weinen der neuen Ernte verschnitten wird, um Frische zu verleihen. Wie beim Rest der Bruno Paillard-Reihe werden nur die ersten Pressen aufbewahrt. Die Cuvée 72 Mois Bruno Paillard ist das Ergebnis einer Assemblage aus einer Mehrheit von Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Meunier, die aus über 30 Crus stammen. Ein kleiner Teil (20 %) der Weine wird im Holz vinifiziert.

Diese Cuvée wird also 36 Monate auf der Hefe gelagert und erfährt nach dem Degorgieren weitere 36 Monate Reifung in den Kellern des Hauses. Seine Dosage ist Extra Brut und beträgt weniger als 6 Gramm pro Liter.

Die Cuvée 72 Mois hat eine glänzende strohgoldene Farbe mit gelben Reflexen. Seine Bläschen sind fein, zart und bilden eine schöne Kordel.

Die erste Nase wird leicht von Zitrusfrüchten dominiert, dann entfalten sich im Laufe der Öffnung Noten von weißen Blumen, Gewürzen und Safran.

Am Gaumen ist es eine Cuvée mit einem lebhaften und schmeichelnden Auftakt. Man findet die in der Nase entdeckten aromatischen Noten wieder, zu denen sich Aromen von Johannisbeergelee und schwarzen Früchten gesellen. Die cremige Textur enthüllt leichte Noten von Honig und Trockenfrüchten. Der Abgang ist von immenser Reinheit, lang und vollmundig.