Der Blanc de Blancs des Hauses Brice ist ein Champagner, der sich durch seine Finesse und Delikatesse auszeichnet. Mit seinen fruchtigen und blumigen Noten ist er ein perfekter Aperitif.
Es handelt sich um einen atypischen Blanc de Blancs. Die Hälfte der Chardonnays der Assemblage stammt aus den Grand-Cru-Lagen von Bouzy auf der Montagne de Reims, der Hochburg der Familie Brice. Die Chardonnays aus Bouzy bieten eine schöne Mineralität, die durch den kalkhaltigen Boden entsteht, und eine recht ausgeprägte aromatische Fülle. Die andere Hälfte der Assemblage stammt aus dem Premier Cru-Terroir Grauves an der Côte des Blancs. Das Dorf Grauves liegt am äußersten Rand der Côte des Blancs und bringt Chardonnays hervor, die runder und fruchtiger sind als die klassischen, straffen Chardonnays der Côte des Blancs.
Der Blanc de Blancs des Hauses Brice wurde vom Kellermeister des Hauses Brice, Christophe Constant, gekeltert. Der Großteil der Trauben wurde in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut. Der Rest reifte in 350-Liter-Fässern, was der Assemblage eine zusätzliche Komplexität verleiht.
Um die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Chardonnays zu erreichen, hat Christophe Constant auf eine malolaktische Gärung verzichtet, damit der Wein seine mineralische Spannung behält.
Die Dosage ist Extra Brut (3 g/l) und unterstreicht die Aromatik der Chardonnays.
Dieser Blanc de Blancs Brice präsentiert sich in einer schönen goldenen Farbe mit silbernen Reflexen. Seine Perlage ist von bemerkenswerter Finesse.
In der Nase entdeckt man einen großzügigen und ausdrucksstarken Champagner, der zunächst Noten von weißen Blüten bietet, bevor nach einigen Augenblicken Noten von weißen Früchten (Birne) und ein Hauch von Zitrusfrüchten zum Vorschein kommen.
Am Gaumen ist dieser Wein rund und seidig. In der Mitte finden sich die fruchtigen Noten der Nase wieder, aber auch eine gewisse Komplexität. Der Abgang hallt noch lange im Mund nach.
Ein hervorragender Wein, der sich sowohl als Aperitif zur Anregung der Geschmacksknospen als auch hervorragend zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu Meeresfrüchten (Früchte des Meeres, Fisch, weißes Fleisch, Ceviche ...), genießen lässt.
Meinung des Leitfaden