Die Cuvée R.D. 2008 des Hauses Bollinger ist eine kühne und strahlende Cuvée. Die von der berühmten Madame Bollinger kreierte Cuvée R.D. ist ein Extra Brut, ein Jahrgangs-Champagner, der auf der Hefe gereift ist und direkt nach der Degorgierung verkostet wird: R.D. steht für „Récemment Dégorgée” (kürzlich degorgiert). Die kürzlich erfolgte Degorgierung garantiert eine optimale Frische des Weins, diesen außergewöhnlichen Moment, in dem die Intensität der Frische der Schönheit des Aromas in nichts nachsteht.
Diese außergewöhnliche Cuvée wird nur in großen Jahren produziert und offenbart den außergewöhnlichen aromatischen Ausdruck ihres Jahrgangs in einem Champagner, der sich Zeit genommen hat, sich zu entwickeln und dabei seine Brillanz bewahrt hat.
Der Jahrgang 2008 ist eine Assemblage aus 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay aus 18 verschiedenen Lagen. Diese Assemblage wird vinifiziert und anschließend in Fässern ausgebaut. Die Flaschen werden mit Korken verschlossen in den Keller gebracht, um die Aromen optimal zu entfalten, und reifen dort über 10 Jahre lang.
Dieser Champagner hat eine goldfarbene Robe.
Die Nase entfaltet sich üppig mit Aromen von Marzipan, Honig, Brotkrume, Aprikose und Bergamotte.
Am Gaumen entfaltet er zunächst eine reichhaltige und präzise Perlage, gefolgt von Aromen von Mirabellen, Weinbergpfirsichen und Zitrusfrüchten. Der salzige Abgang mit einer Note von frischen Haselnüssen verleiht dem Wein einen schönen langen Nachhall.
Diese herrliche Cuvée R.D. 2008 aus dem Hause Bollinger passt hervorragend zu Jakobsmuscheln mit Haselnüssen aus dem Piemont (g.g.A.).
