Die Cuvée Louis Salmon 2009 wurde zu Ehren von Louis, dem Bruder von Elisabeth Salmon, kreiert. Er war ein leidenschaftlicher Önologe und seit der Gründung des Hauses Billecart-Salmon an der Weinherstellung beteiligt. Dieser Blanc de Blancs Jahrgang ist von großer Reinheit und einer schönen Mineralität geprägt.
Dieser große Blanc de Blancs 2009 wurde aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus den Grands Crus der Côte des Blancs stammen: Cramant (58 %) und Chouilly (21 %) für die Finesse und Le Mesnil-sur-Oger (21 %) für die Struktur und Langlebigkeit.
Diese Cuvée wird vollständig in Edelstahltanks vinifiziert und profitierte von einer 12-jährigen Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Diese verlängerte Reifung hat zum Ziel, den aromatischen Reichtum dieses Weins maximal zu entwickeln. Dieser Champagner wird mit 3,75 g/L dosiert.
Dieser Champagner hat eine blassgoldene Farbe mit leichten gelben und grünen Reflexen. Die Brause ist anhaltend und glitzernd.
Die elegante Nase enthüllt eine nussige und komplexe Patina mit Noten von Birne in Sirup, Mandarine, Yuzu, frischem Honig und roher Butter.
Am Gaumen ist er taktil, cremig und ziseliert mit Aromen von Marzipan, Blätterteigbrioche, weißen Früchten und weißem Pfeffer. Sein schlanker Abgang entfaltet eine unglaubliche aromatische Nachhaltigkeit mit Kardamom, frischer Mango und Zitronenkaviar.
Diese Cuvée Louis Salmon 2009 aus dem Hause Billecart-Salmon wird ihr ganzes Potenzial entfalten, wenn sie bei einer Temperatur zwischen 10° und 12° serviert wird. Sie passt hervorragend zu Abalone aus der Bretagne und Salicornia.
Meinung des Leitfaden