Der Blanc de Blancs des Hauses Billecart-Salmon, hier im Magnum-Format präsentiert, wird aus Chardonnay-Trauben der fünf Grand Crus der Côte des Blancs gekeltert: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger und Oger.
Seine Zusammensetzung, die aus der Assemblage zweier verschiedener Jahrgänge entsteht, bringt die Besonderheit des Chardonnay voll zur Geltung.
Das Haus ist stolz auf seine Traditionen, wie die Vinifizierung in Grand-Cru-Fässern, und lässt seine Flaschen in einem ausgedehnten Netz von Kellern aus dem 17. und 19. Jahrhundert reifen, die in die Kreidefelsen gehauen wurden. Dort herrscht eine konstante Temperatur von etwa 12 °C, die die Bildung feiner Perlen ermöglicht.
Der Blanc de Blancs Billecart-Salmon hat einen feinen Schaum mit zarten Perlen, der die goldenen Reflexe der Farbe elegant unterstreicht.
Die Nase überrascht mit Aromen von Mandeln, gemischt mit denen von weißfleischigen Früchten.
Am Gaumen ist er komplex und kraftvoll mit einer angenehmen Weinigkeit. Der Abgang ist frisch und elegant.
