Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Avize 2019 von Benoit Munier ist ein Blanc de blancs aus 100 % Chardonnay, der aus dem als Grand Cru klassifizierten Dorf Avize stammt. Es handelt sich um einen Champagner mit Noten von frischen Zitrusfrüchten — wilden Weißdornblüten — und feinen, briocheartigen Akzenten. Am Gaumen ist die Textur lebendig und salzig, mit einem gespannten, sehr mundfüllenden Abgang. Es ist eine äußerst rare Cuvée, von Benoît Munier auf nur 1 550 Flaschen für diesen Jahrgang limitiert.
Das Terroir
Für die Herstellung dieser Cuvée stützt sich Benoit Munier auf 2 Einzellagen im Terroir von Avize in der Côte des Blancs. Das als Grand Cru klassifizierte Dorf Avize liegt auf Böden aus anstehendem Bélemniten-Kreide, einem Erbe der Oberkreide. Dieses poröse Gestein reguliert die Wasserversorgung der Reben auf natürliche Weise, deren Wurzeln tief in den Boden eindringen.
Das hohe Alter der Rebstöcke konzentriert die Säfte auf natürliche Weise und gleicht die ausgeprägte mineralische Spannung dieser Kreideböden aus.
Die Vinifikation
Die Cuvée wird bereits beim Pressen strikt nach Schnittqualitäten getrennt. Die Moste vergären auf natürliche Weise im Holz mithilfe indigener Hefen (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen), ohne jeden Zusatz von außen. Die malolaktische Gärung (Umwandlung der lebhaften Säure in Rundheit) vollzieht sich vollständig im Keller.
Der Grundwein reift 9 Monate auf der vollen Hefe in Eichenfässern. Dieser verlängerte Hefekontakt rundet die Struktur ab und verleiht dem Wein Tiefe. Es wird weder chapitalisiert noch geschönt noch steril filtriert. Die Füllung (Einflaschen zur Aufnahme der Kohlensäure) fand am 1. Juli 2020 statt, gefolgt von einer langen Reife auf den Latten.
Der Jahrgang 2019
Der Vegetationszyklus 2019 war von starker Hitze und einem bisher nie dagewesenen Frühlings-Mehltaudruck geprägt. Die üblichen Schwefelbehandlungen konnten den Pilz kaum eindämmen. Das Weingut griff daher auf natürliche Präparate auf Basis von Knoblauch und Milch zurück, um die Ausbreitung zu stoppen. Die intensive Sonneneinstrahlung im August verursachte zudem Sonnenbrandschäden an den Trauben.
Diese Hitzeschäden führten zu einem Ertragsrückgang. Vor der Ernte war eine strenge manuelle Lese, Stock für Stock, unerlässlich. Nur vollständig gesunde Beeren wurden am 15. September 2019 geerntet und in perforierten Kisten transportiert, um jegliche Mazeration zu vermeiden. Die geringen Ertragsmengen konzentrierten die Säure auf natürliche Weise und begünstigen eine lange Kellerreife.
Verkostung
Farbe
Das Glas zeigt ein leuchtendes, helles Gold. Im Kelch steigt ein feiner, regelmäßiger Perlenstrom auf. Die Perlage bildet an der Oberfläche eine zarte, cremige Mousse.
Nase
Die Nase öffnet sich mit Noten von frischen Zitrusfrüchten. Mit Belüftung entfalten sich frühlingshafte Düfte von Weißdornblüten. Der Holzausbau bringt subtile briocheartige Nuancen hervor.
Gaumen
Der Antrunk entfaltet ein lebendiges und präzises Gerüst. Die salzige Textur schmeichelt dem Gaumen mit großer Eleganz. Der Abgang zieht sich lang und ausdrucksstark über eine kreidige, sehr mundfüllende Spannung.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit Comté
- Parmesan-Shortbreads
- Tarama-Toast
- Ceviche vom Wolfsbarsch mit Zitrone
- Austernplatte
- Carpaccio von Meeresfrüchten
- 24 Monate gereifter Comté
- Chaource fermier
- Feine Apfeltarte
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Diese Cuvée hat mich durch ihre kristalline Reinheit begeistert. Ich schätze ihre Aromatik mit Zitrusfrüchten und den salzigen Abgang, getragen von einer lebendigen Kreide und einem wunderschönen Nachhall.
Mein Tipp
Bei 9–10 °C in einem Weinglas servieren, um seine Mineralität zu entfalten. Dieser Champagner begleitet ein Wolfsbarsch-Carpaccio oder Kaisergranat auf das Vortrefflichste.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport konzipierten, verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — idealerweise im Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Avize 2019 von Benoit Munier wird sich über nahezu zwei Jahrzehnte positiv entwickeln. Ihr säurebetontes Gerüst und das Kreide-Terroir sichern ihr eine Lagerfähigkeit von etwa 15 bis 20 Jahren.
- Bis 2029: Der Wein zeigt frische Noten von grünem Apfel und lebhaften Zitrusfrüchten.
- Ab 2030: Die Substanz entwickelt sich in Richtung gerösteter Mandeln und getoasteter Nuancen.
- Um 2039: Der Jahrgang erreicht seine volle Reife mit komplexen Tertiäraromen und einer geschmeidigen Textur.
Serviertipps
Der Winzer empfiehlt Gläser mit ausgestellter Tulpenform, deren Form die Aromen zur Nase hin konzentriert. Eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C ist ideal — zwanzig Minuten im Eiskübel genügen. Die Belüftung im Kelch entfaltet das aromatische Bouquet. Ein leichtes Karafieren vor dem Essen kann diesen lagerfähigen Chardonnay zusätzlich erwecken.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Flaschenkleid wurde von der Künstlerin Lucie Massart entworfen. Die Hauptillustration zeigt eine Perspektive des Dorfes vom Park aus, der die historischen Parzellen des Weinguts überblickt. Dieser baumbestandene Park ist ein unverwechselbares Wahrzeichen der Gemeinde. Das Weingut bebaut auch Reben in den Nachbardörfern Cuis und Cramant. Diese grafische Identität verankert den Wein fest in seiner Heimatlandschaft.
