Die Cuvée Collection Nr. 16 des Champagners Ayala verfeinert die Kunst der großen Weißweine der Champagne. Komplex und präzise, verbindet sie die Finesse des Chardonnay mit seltenen Rebsorten und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die Herstellung des Champagners Collection n°16 Ayala
Der Collection n°16 ist ein außergewöhnlicher Champagner, der zu 50 % aus Chardonnay und zu 50 % aus vergessenen Rebsorten wie Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc hergestellt wird. Diese seltenen Rebsorten spiegeln das Bestreben von Ayala wider, ein einzigartiges Erbe wieder zum Leben zu erwecken. Die Trauben stammen ausschließlich aus Grands und Premiers Crus, die sorgfältig in der Côte des Blancs und der Montagne de Reims ausgewählt wurden: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis und Oger.
Der Jahrgang 2016 war ein Jahr mit klimatischen Kontrasten. Nach einem kühlen und regnerischen Frühling sorgte die Sommerhitze für eine perfekte Reifung der Trauben. Diese Bedingungen brachten Weine mit einer großen aromatischen Vielfalt und einem bemerkenswerten Lagerpotenzial hervor. Die Collection n°16 reift 6 Jahre lang in den Kellern des Hauses Ayala und offenbart eine außergewöhnliche aromatische Komplexität. Mit einer präzisen Dosage von 5,4 g/l drückt diese Cuvée die für den Stil von Ayala typische Reinheit aus.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Cuvée Collection Nr. 16 präsentiert sich in einer glänzenden Farbe mit silbernen Reflexen, unterstrichen von einer zarten und anhaltenden Perlage.
Nase
In der Nase vermischen sich Aromen von Mirabellen, kandierter Zitronenschale und weißer Grapefruit mit Noten von weißen Blüten, Akazienhonig und frischen Haselnüssen.
Gaumen
Am Gaumen folgt auf einen lebhaften, säuerlichen Auftakt ein Geschmackvon Aprikose, Yuzu und einem Hauch von Eukalyptus. Der lange, salzige Abgang ist von großer Eleganz.
Serviervorschläge
- Jakobsmuschel-Ceviche
- Lachs-Gravlax mit Zitronenthymian
- Tartar von der Dorade mit Limette
- Gebratener Hummer mit Vanille
- Seebarsch in Salzkruste
- Risotto mit Zitrusfrüchten
- Zitronentarte mit Baiser
- Yuzu-Macarons
- Pochierte Aprikosen mit Eisenkraut
Der Preis für eine Flasche Collection n°16 Ayala
Der Preis pro Flasche Collection Nr. 16 Ayala beträgt 98,43 €. Diese seltene Cuvée, die in limitierter Auflage hergestellt wird, ist ein perfektes Beispiel für das Know-how und die Kühnheit des Hauses.
Bewertungen zur Cuvée Collection Nr. 16 Ayala
Kenner loben die Komplexität undEleganz dieser Cuvée, die die Essenz des Jahrgangs 2016 einfängt. Die mineralischen Noten und die Frische im Abgang machen diesen Champagner zu einem Favoriten unter Liebhabern prestigeträchtiger Cuvées. Weitere Bewertungen zu dieser Cuvée finden Sie in den Bewertungen zur Cuvée Collection Nr. 16 Ayala.
Lagerung dieses Champagners
Um alle Eigenschaften der Cuvée Collection Nr. 16 Ayala zu bewahren, wird empfohlen, ihn bei 10 bis 12 °C, liegend und lichtgeschützt zu lagern. Dank seines ausgezeichneten Lagerpotenzials kann dieser Champagner sofort getrunken werden oder mehrere Jahre im Keller reifen.
Der Stil von Ayala
Der Stil von Ayala zeichnet sich durch seine Reinheit und seinen minimalistischen Ansatz aus, der die Finesse und Eleganz der Champagner-Rebsorten hervorhebt. Unter der Leitung von Kellermeister Julian Gout spiegelt jede Cuvée das Streben nach Perfektion und Innovation wider.
