Der Blanc de Blancs 2016 aus dem Hause Ayala wird nur in den schönsten Jahren hergestellt, um die ganze Eleganz und Reinheit der Chardonnays der Côte des Blancs hervorzuheben. Er ist das Flaggschiff des Hauses Ayala.
Dieser Jahrgangschampagner wird aus den besten Chardonnays der Côte des Blancs mit Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Cuis und Vertus hergestellt.
Diese Cuvée wird im Tank vinifiziert und ausgebaut, wobei die Spannung und Mineralität des Chardonnay erhalten bleiben. Die Flaschen reifen dann mindestens 6 Jahre in den Kellern des Hauses, bevor sie degorgiert und mit 6 g/L dosiert werden.
Diese Cuvée hat eine glänzende, blassgelbe Farbe mit weißgoldenen Reflexen. Sein Sprudeln ist sehr fein und reichlich.
Die Nase ist subtil und geradlinig und präsentiert zarte Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten, hellem Honig und Frangipani.
Am Gaumen vereint er Ausgewogenheit und Volumen und zeigt sich in perfekter Kontinuität mit dem Aromenregister der Nase. Tatsächlich findet man hier Noten von Zitrusschalen und weißen Blüten. Daher verleiht ihm seine seidige und geschmolzene Textur eine luftige Seite, die in einem fein salzigen und jodhaltigen Finale anhält.
Dieser Cuvée Blanc de Blancs 2016 aus dem Hause Ayala wird sich wunderbar mit einem Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitronenkaviar und Basilikum; einem Steinbutt in Butter-Blanc-Sauce oder auch einem Hummer mit Vanille kombinieren lassen.
