Die Cuvée Les Vertus von Marc Augustin ist ein Blanc de Blancs Champagner ohne Schwefel und ohne Zuckerzusatz.
Die Welt der Cuvées des Hauses Augustin wurde von der Biodynamik inspiriert und von Emmanuelle, der Ehefrau von Marc, ins Leben gerufen. Die Identität, die Namen, die Farben, die Materialien – alles steht im Einklang mit der Philosophie des Hauses.
Diese Cuvée besteht ausschließlich aus Chardonnay aus Vertus, einem Premier Cru-Terroir der Côte des Blancs, das sich durch einen lehm-kalkhaltigen Boden auszeichnet.
Der Weinbau wie auch die Weinbereitung erfolgen nach den Prinzipien der Biodynamik im Einklang mit den Mondphasen, und die Weine werden einer kontrollierten Dynamisierung unterzogen. Wie die anderen Cuvées des Weinguts wird der Wein nicht dosiert und die Hefezugabe erfolgt aus der Hefe des Vorjahres, ohne Filtration.
Nach dem Pressen erfolgen die Gärung und die 11-monatige Reifung auf der Hefe spontan in Tonamphoren.
Diese Cuvée Les Vertus ist sehr exklusiv, da nur 1400 Flaschen hergestellt wurden.
