Der Extra Brut V.21 des Hauses Lenoble ist ein emblematisches Produkt, das ganz im Zeichen von „Frische und Harmonie” steht. Dieser Champagner zeichnet sich durch eine einzigartige Architektur aus, in der die Lebendigkeit der Ernte 2021 auf die Tiefe eines außergewöhnlichen Anteils an Reserveweinen trifft. Dieser präzise und wenig dosierte Wein, der von Meunier dominiert wird, offenbart eine frühlingshafte Aromenstruktur und eine Textur von großer Leichtigkeit. Es ist ein Champagner für den sofortigen Genuss und die Gastronomie, der den hohen Ansprüchen eines engagierten Hauses gerecht wird.
Die Herstellung des Extra Brut V.21 AR Lenoble
Die Assemblage besteht zu 55 % aus der Rebsorte Meunier, ergänzt durch 30 % Chardonnay für die Finesse und 15 % Pinot Noir für die Struktur. Die Einzigartigkeit dieser Edition V.21 liegt in ihrer Zusammensetzung: 49 % der Weine aus der Ernte 2021 werden mit einem Anteil von 51 % an Reserveweinen verschnitten. Dieser hohe Anteil an Reserven ist das Fundament des Hausstils und garantiert die Komplexität und Beständigkeit des Lenoble-Geschmacks.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den historischen Terroirs des Weinguts, die sich über die Côte des Blancs (für den Chardonnay) sowie das Grande Vallée de la Marne und das Vallée de la Marne (für die Pinots) verteilen. Dieses Mosaik aus Crus ermöglicht ein perfektes Gleichgewicht zwischen kreidiger Mineralität und fruchtiger Rundheit.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung ist eine Präzisionsarbeit, die darauf abzielt, den Ausdruck der Frucht zu bewahren. Die Reifung der Reserveweine wird besonders sorgfältig durchgeführt: 10 % werden in Holzfässern gereift und 10 % werden, als einzigartiges Markenzeichen des Hauses, in Magnumflaschen unter Korken gelagert, um ihre Frische langfristig zu bewahren. Die durchschnittliche Reifezeit im Keller beträgt 42 Monate und liegt damit weit über dem Standard, wodurch der Wein verfeinert wird. Die Dosage ist mit 3 g/l Extra-Brut für einen reinen und unverfälschten Ausdruck.
Die Basis der Ernte 2021
Die Ausgabe V.21 basiert auf der Ernte 2021. Obwohl dieser Jahrgang durch ein großes Frischepotenzial gekennzeichnet ist, spielt der großzügige Beitrag der Reserveweine hier perfekt seine Rolle. Sie gleichen die natürliche Säure des Jahres 2021 aus und sorgen für einen ausgewogenen Wein, der sowohl straff als auch umhüllend ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein schönes Gold, glänzend und vielversprechend. Die Perlage zeichnet sich durch feine Bläschen und einen zarten Schaum aus.
Bouquet
Die Nase öffnet sich zart, ohne Üppigkeit, mit frühlingshaften Noten von weißen Früchten (Birne, Apfel, frische Trauben) und einem Hauch von Akazienblüten. Nach Belüftung kommen üppigere Aromen von Brioche und frischem Gebäck zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch seine sehr leichte Perlage und seine schönen Zitrusnoten, insbesondere von gelber Grapefruit. Der Abgang ist lebhaft und straff, geprägt von feinen Limettenzesten.
Empfehlungen
- Käse-Gougères
- Makrelen-Rillettes
- Rindercarpaccio mit Kapern
- Ceviche von der Dorade mit Zitrusfrüchten
- Seeteufelschwanz in Butter-Weißweinsauce
- Kalbfleisch mit Thunfischsauce (Vitello Tonnato)
- Parmesansplitter
- Dünne Zwetschgentarte
- Sabayon mit Champagner
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Da diese Cuvée in einer schlichten Flasche geliefert wird, ist sie lichtempfindlich. Sie muss unbedingt vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt gelagert werden, idealerweise liegend in einem kühlen Keller. Die lange Reifung auf der Hefe hat ihr eine schöne Stabilität verliehen, dennoch sollte sie mit Sorgfalt behandelt werden.
Lagerpotenzial
Der Extra Brut V.21 kann bereits jetzt getrunken werden, um seine frühlingshafte Frische und seine Zitrusaromen zu genießen. Dank seiner Struktur und dem hohen Anteil an Reserveweinen kann er jedoch 3 bis 5 Jahre lang gelagert werden und sich im Keller positiv entwickeln, wobei er Noten von Brioche und Honig annimmt.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner gekühlt bei 9 bis 10 °C, um seine Spannung und seine leichte Perlage zu genießen. Er ist der ideale Begleiter zu einem Aperitif mit Häppchen oder zu Beginn eines raffinierten Essens.
Anekdote zu dieser Cuvée
Das Haus Lenoble ist eines der wenigen in der Champagne, das einen Teil seiner Reserveweine in mit Korken verschlossenen Magnumflaschen lagert. Diese kostspielige und aufwendige Methode begrenzt die Oxidation der Reserveweine und verleiht ihnen gleichzeitig eine unnachahmliche Patina, die sich in der Komplexität dieser Cuvée V.21 widerspiegelt.
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