Der Extra Brut V.17 des Hauses Lenoble, hier in Magnumflaschen präsentiert, ist eine lebendige und präzise Interpretation des Jahrgangs 2017. Getreu der Philosophie des Hauses zeichnet sich dieser Champagner durch die einzigartige Verwendung von Reserveweinen aus, die in mit Korken verschlossenen Magnumflaschen gelagert werden und ihm eine außergewöhnliche Frische und aromatische Komplexität verleihen. Mit seiner minimalistischen Dosage (2 g/l) und seinem großzügigen Anteil an Reserveweinen ist er ein „intensiver” Wein, der die Lebhaftigkeit der Frucht mit einer cremigen und salzigen Textur verbindet. Das Magnum-Format, ideal für die Reifung, unterstreicht diese Harmonie und bietet einen besonderen Genussmoment.
Die Herstellung des Extra Brut V.17
Die Assemblage dieser Cuvée basiert auf einem präzisen Gleichgewicht zwischen den drei Rebsorten der Champagne: 40 % Pinot Noir für die Struktur, 35 % Pinot Meunier für die Fruchtigkeit und Rundheit und 25 % Chardonnay für die Eleganz und Finesse. Die Einzigartigkeit dieser Edition V.17 liegt in ihrer Zusammensetzung: Sie vereint 55 % Weine aus der Ernte 2017 mit einem Anteil von 45 % aus der permanenten Reserve, was die Tiefe des Weins garantiert.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den historischen Terroirs des Weinguts, die aufgrund ihrer Komplementarität ausgewählt wurden: Der Pinot Noir aus Bisseuil (Premier Cru) sorgt für Körper, der Chardonnay aus Chouilly (Grand Cru) für kreidige Mineralität und der Pinot Meunier aus Damery (Vallée de la Marne) für seine charakteristische Üppigkeit.
Die Weinbereitung
Als Markenzeichen des Hauses Lenoble wurde ein Teil der in dieser Assemblage verwendeten Reserveweine in mit Korken verschlossenen Magnumflaschen ausgebaut. Diese seltene Methode bewahrt die Frische der Weine und entwickelt gleichzeitig eine komplexe Aromenpalette (Autolyse). Anschließend reift der Wein in Kellern, um seine Harmonie zu perfektionieren. Die Dosage ist Extra-Brut, reduziert auf 2 g/l, für einen reinen, geradlinigen und unverfälschten Ausdruck.
Die Basis der Ernte 2017
Diese Cuvée basiert auf der Ernte 2017. Trotz eines anspruchsvollen Weinbaujahres ermöglichen die strenge Auswahl der Trauben und der bedeutende Anteil der permanenten Reserve (45 %) einen Wein von großer Regelmäßigkeit, bei dem die Spannung des Jahrgangs perfekt durch die Fülle der Reserveweine umhüllt wird.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein intensives Goldgelb mit leichten silbernen Reflexen. Die Perlage ist von großer Finesse und bildet eine zarte, anhaltende Bläschenreihe, ein Zeichen für eine kontrollierte Reifung.
Bouquet
Die Nase ist ausdrucksstark und komplex und vereint Noten von weißen Früchten (Apfel, Birne) und Zitrusfrüchten mit wärmeren Anklängen von Brioche und milden Gewürzen, die aus der Reifung der Reserveweine stammen.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise. Der Wein offenbart eine seidige und volle Textur, die typisch für das Magnum-Format ist. Man findet Aromen von gelben Früchten, zerkleinerten Cassis und einem Hauch von frischem Ingwer. Der Abgang ist lang, salzig und durstlöschend.
Empfehlungen
- Käse-Gougères
- Verschiedene Tapas
- Hausgemachte Pastete
- Warme Austern
- Tartar aus Dorade
- Gegrillter Fisch
- 18 Monate gereifter Comté
- Alter Parmesan
- Brie de Meaux mit Trüffeln
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie bewahrt man diese Magnumflasche auf?
Das Magnum- Format (1,5 l) ist der König der Lagerung. Es bietet ein ideales Verhältnis zwischen Volumen und Flaschenhals, wodurch die Alterung verlangsamt und die Entfaltung des Weins gefördert wird. Lagern Sie ihn liegend, vor Licht geschützt und bei konstanter Temperatur (10-12 °C).
Lagerpotenzial
Der Extra Brut V.17 in Magnum-Flaschen ist aufgrund seiner strahlenden Frische trinkreif. Dank seines Formats und seiner Struktur verfügt er jedoch über ein höheres Lagerpotenzial als eine klassische Flasche und kann sich im Keller 5 bis 8 Jahre lang wunderbar entwickeln.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner gekühlt bei 9 bis 10 °C. Öffnen Sie die Flasche etwas vor dem Servieren, damit sich der Wein entfalten kann, insbesondere bei diesem großen Format, das die Jugendlichkeit der Aromen bewahrt.
Was Kunden am meisten geschätzt haben