Der Cuvée Paradis 2015 aus dem Hause Alfred Gratien ist ein Champagner, der perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten passt.
Dieser Champagner ist eine Assemblage aus 65 % Chardonnay und 35 % Pinot Noir aus den Premiers und Grands Crus der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Die Trauben werden vinifiziert und in kleinen 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird gestoppt, um die Natur der Traube und die Persönlichkeit des Terroirs zu bewahren.
Diese Cuvée präsentiert sich in einer leuchtend goldgelben Farbe und ihre äußerst feine Perlage steigt schnell an die Oberfläche und umhüllt den Wein mit einem eleganten Schaumkragen.
In der Nase ist der Wein intensiv und überraschend mit Aromen von Ananas, gelbem Pfirsich, Mimose, Vanille, Kokosnuss und Cashewnuss: ein exotischer und sehr komplexer Ausdruck. Es ist eine atemberaubende, seltene und noch junge Nase von großer Originalität.
Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und vollmundig. Die Struktur ist ausgeprägt, mit einer eleganten salzigen Note. Der Abgang bietet eine warme und adstringierende Note, die mit einem intensiven Kreide- und Salzgeschmack ausklingt. Das Gesamtbild lässt den Reichtum und das schöne Potenzial dieser Cuvée erahnen.
Die Salzigkeit und die seidige Textur dieses Paradis 2015 von Alfred Gratien passen hervorragend zu Fisch oder Krustentieren mit festem Fleisch wie Hummer, Languste, Kabeljau, Seeteufel oder St. Pierre, begleitet von säuerlichen Saucen und exotischen Früchten.
