Die Cuvée Sous les Trous 2018 ist der dritte Jahrgang, der von Alexandre Grimée hergestellt wurde, einem jungen Winzer mit großem Potential. Es ist eine erstaunliche Cuvée, sowohl in ihrer Herstellung als auch in ihrer Persönlichkeit.
Diese Cuvée wird ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellt, der aus nur einer Parzelle stammt, Sous les Trous, in Bonneil, einem Dorf in der Nähe von Château-Thierry. Es ist eine nach Süden ausgerichtete Parzelle, auf der die Reben auf einem lehmig-kalkhaltigen Boden gedeihen.
Die hier wachsenden Pinot Meuniers bieten viel Reichtum und eine breite aromatische Palette.
Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks, und für diesen Jahrgang 2018 wurde die malolaktische Gärung gestoppt, um eine sehr schöne Spannung zu erhalten.
Es ist eine exklusive Cuvée mit nur 2004 Flaschen und 25 Magnums, die produziert wurden.
