Die von Nicolas Maillart entwickelte Cuvée Les Coupés 2019 ist eine seltene und in vielerlei Hinsicht einzigartige Cuvée. Sie ist neben Les Vieilles Vignes Françaises aus dem Hause Bollinger eine der beiden einzigen Cuvées in der Champagne, die aus Rebstöcken hergestellt wird, die in Franc de pied gepflanzt wurden, d. h. ohne die amerikanische Unterlage, die seit der Reblaus-Epidemie, die den französischen Weinberg Anfang des 20. Jahrhunderts verwüstete, überall in der Champagne Vorschrift ist.
Die Parzelle "Les Coupés", aus der die Pinot Noirs für diese rebsorten- und einzellagenreine Cuvée stammen, liegt am Fuße des Hügels am Eingang des Dorfes Ecueil. Dieses Terroir profitiert von einem sehr feinen Boden mit wenig Lehm, auf dem die Trauben ihre ganze Feinheit zum Ausdruck bringen.
Der Jahrgang 2019 in der Champagne war anspruchsvoll, aber das Ende der Reifung fand unter sehr guten Bedingungen statt, da die kühlen Nächte eine langsame Reifung und den Erhalt schöner Säurewerte ermöglichten. Das Ganze fand unter ausgezeichneten hygienischen Bedingungen statt.
Diese Cuvée wurde in Eichenfässern vinifiziert, gefolgt von einem Ausbau von etwa acht Monaten. Die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, um die Frische dieses Weins zu bewahren. Um das Potenzial dieses Terroirs und die Natürlichkeit der Rebsorte zum Ausdruck zu bringen, wird dieser Cuvée kein Zucker zugesetzt. Er ist ein Monument an Konzentration, Finesse, Ausdruckskraft und Eleganz.
Die Farbe dieses Champagners ist elegant mit kupferfarbenen Reflexen und feinen Bläschen, die eine leichte Scheibe bilden.
In der Nase ist der Wein kräftig und dominiert mit Noten von reifen, kompottartigen Früchten, Milchgeschmack und Milchkaramell. Holzige und rauchige Noten runden den Reichtum dieser Nase ab.
Am Gaumen ist der Wein intensiv, reich und vereint Kraft und Frische. Die Geruchsnoten von reifen Früchten und Karamell werden durch die Mineralität des Weins bereichert. Der Abgang ist lang, rein und klar.
Die Produktion dieser Cuvée Les Coupés 2019 ist auf weniger als 4000 Exemplare begrenzt.
