Die Cuvée Les Chaillots Gillis 2018 von Nicolas Maillart ist ein Blanc de Blancs-Champagner, der den Namen von zwei Orten trägt und dessen sehr kleine Produktion den schönsten Jahrgängen vorbehalten ist. Es handelt sich um eine natürlich ausgewogene Cuvée Brut Nature.
Die beiden 1963 gepflanzten Parzellen "Chaillots" und "Gillis" befinden sich in Ecueil Premier Cru an den Hängen und profitieren von einer Südlage und einem ton- und mergelhaltigen Boden. Die Reben entwickeln hier konzentrierte Trauben mit Muskatnoten, wenn die Weinlese ansteht.
Diese Cuvée, die ausschließlich aus Chardonnay besteht, wird in Eichenfässern vinifiziert, gefolgt von einem langen Ausbau. Die malolaktische Gärung wird blockiert, um die Frische dieses Weins zu erhalten. Um das Potenzial dieses Terroirs und die Natürlichkeit der Rebsorte zum Ausdruck zu bringen, wird diese Cuvée nicht dosiert.
Der Les Chaillots Gillis 2018 besitzt eine schöne gelbe Farbe, die von feinen, harmonischen Bläschen unterstützt wird.
Die Nase ist kräftig mit zarten Holznoten, dann kommen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, kandierten Orangenschalen und Kreide zum Ausdruck.
Am Gaumen ist der Wein sehr frisch und wird von einer schönen Ausgewogenheit und einer großen aromatischen Komplexität dominiert, mit einem lakritzigen Abgang.
Meinung des Leitfaden