Die Cuvée Tolérance ist ein subtiler und delikater Rosé-Champagner. Er bietet elegante Aromen von roten Früchten.
Er wird auf derselben Basis wie die Cuvée Reliance (74 % Pinot Meunier, 16 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay) hergestellt, der 8 % der Cuvée Confiance, ein Coteau Champenois Rouge aus Pinot Meunier und Pinot Noir, hinzugefügt werden.
Diese Cuvée enthält etwa 4 g/l Bio-Rohrzucker. Die Dosage ist auf dem Rückenetikett genau angegeben.
Jede Rebsorte wird mit ihren natürlichen Hefen vinifiziert, die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Wein entwickelt seine Identität und Persönlichkeit im Rhythmus der Jahreszeiten bei natürlicher Kellertemperatur. Die Klärung erfolgt durch Abstriche.
Die Weinberge des Hauses Franck Pascal erstrecken sich über 6 Gemeinden im Marne-Tal auf der rechten Uferseite. In diesem Terroir aus dem Tertiär sind die geologischen Gegebenheiten sehr vielfältig. Der Großteil der Rebstöcke befindet sich auf südöstlich ausgerichteten Hängen auf Schotter, Feuerstein und hartem Kalkstein.
Das Haus Franck Pascal zeichnet sich durch seine natürliche Weinbereitung aus, die eine bessere Entfaltung des Weins, des Terroirs und der Besonderheiten des Jahrgangs ermöglicht.
Seit 2005 hat die Energetik Einzug in den Weinkeller von Franck Pascal gehalten, um eine Lücke zu füllen, so wie die Biodynamik eine Lücke im Weinberg gefüllt hat.
