Der Champagne Fusion 22 des Hauses Vincent Cuillier ist ein Blanc de Noirs Brut Nature, der aus einer Assemblage von 60 % Pinot Noir und 40 % Meunier aus Parzellen des Massif de Saint-Thierry hergestellt wird. Dieser Jahrgang 2022 bringt die Philosophie des Weinguts treffend zum Ausdruck: regenerativer Weinbau, der die Natur respektiert und von dem Streben nach natürlichem Gleichgewicht geleitet ist.
Die Herstellung des Champagners Fusion 22 Vincent Cuillier
Fusion 22 entstand aus der Vereinigung dreier symbolträchtiger Parzellen des Weinguts: L'Arbre, Chemin des Rois und Clos Forestier. Dieser Blanc de Noirs aus mehreren Parzellen verkörpert den Wunsch von Vincent Cuillier, einen Champagner zu kreieren, der die Vielfalt seiner Böden und die Komplementarität seiner Rebsorten vereint. Jeder Schritt der Produktion zielt darauf ab, die Vitalität des Bodens, die Integrität der Trauben und die Reinheit des fertigen Weins zu bewahren.
Das Terroir
Die Reben wurzeln im Thanétien-Sand, der sich auf 180 Metern Höhe im Massif de Saint-Thierry befindet. Diese sandigen Böden, die reich an organischen Stoffen und gut drainiert sind, verleihen den Weinen eine luftige Textur und eine große aromatische Präzision. Die hohe Pflanzdichte von 9.000 Rebstöcken pro Hektar und die massale und klonale Erziehung sorgen für eine natürliche Konzentration der Beeren. Der durchschnittliche Ertrag von 6.000 kg/ha spiegelt einen anspruchsvollen Weinbau wider, der auf Qualität statt auf Quantität ausgerichtet ist.
Regenerativer Weinbau
Champagne Vincent Cuillier praktiziert einen regenerativen Weinbau, der auf agroökologischen Prinzipien basiert: natürliche Begrünung, permanente Pflanzendecke, Respekt vor den biologischen Zyklen des Bodens und nachhaltige Bewirtschaftung der Biodiversität. Es werden keine chemischen Hilfsstoffe verwendet. Dieser Ansatz fördert die Gesundheit der Böden, die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Klimawandel und die Nachhaltigkeit der Weinberge. Jeder Eingriff ist darauf ausgerichtet, die Pflanze zu unterstützen, anstatt sie zu beeinträchtigen, um ein globales Gleichgewicht zu erreichen.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand gelesen und bereits bei der Ernte sorgfältig ausgewählt, um einen gesunden und konzentrierten Rohstoff zu gewährleisten. Die Gärung wird durch einheimische Hefen eingeleitet, und die malolaktische Gärung verläuft auf natürliche Weise. Die Weinbereitung erfolgt zu 60 % in Fässern (mit 2 bis 10 Weinen) und zu 40 % in Edelstahltanks, um ein Gleichgewicht zwischen Struktur, Reinheit und aromatischer Finesse zu erreichen.
Der Ausbau dauert 10 Monate auf der Feinhefe ohne Schwefelzusatz, anschließend werden die Weine in Flaschen abgefüllt und reifen 36 Monate auf Latten. Nach dem Degorgieren wird eine Mindestzeit von 6 Monaten vor der Vermarktung eingehalten, um eine optimale Integration zu gewährleisten. Die Dosage Brut Nature (0 g/L) unterstreicht den authentischen Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs 2022.
Der Jahrgang 2022
Der Jahrgang 2022 zeichnete sich durch besonders stabile und für die Reifung der Trauben günstige Wetterbedingungen aus. Ein warmer Sommer, gemildert durch einige rettende Regenfälle, ermöglichte die Ernte gesunder und ausgewogener Früchte. Die Pinots Noirs und Meuniers aus dem Massif de Saint-Thierry konnten so ihr volles Potenzial entfalten und einen Wein von aromatischer Reinheit und bemerkenswerter Präzision hervorbringen. Fusion 22 spiegelt diese natürliche Harmonie zwischen Fülle und Spannung wider, die für große, sonnige Jahrgänge typisch ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe präsentiert sich in einem leuchtenden Goldton mit hellen bernsteinfarbenen Reflexen. Die feine und gleichmäßige Perlage zeugt von einer langen Reifung auf der Hefe und einer schönen Reife.
Bouquet
Die Nase bietet eine große Komplexität: reife rote Früchte, gelbe Steinfrüchte, Noten von milden Gewürzen und leicht geröstete Akzente. Mineralische und kreidige Nuancen sorgen für Ausgewogenheit in dieser aromatischen Fülle.
Gaumen
Am Gaumen ist er vollmundig und strukturiert, geprägt von einer seidigen Textur und einer linearen Spannung. Die natürliche Lebhaftigkeit des Brut Nature offenbart Aromen von reifen Früchten, kandierter Zitrone und gerösteten Haselnüssen. Der geradlinige, salzige Abgang unterstreicht die mineralische Dimension des sandigen Terroirs von Thanétien.
Serviervorschläge
- Gougères mit 18 Monate altem Comté-Käse
- Kalbstatar mit Haselnüssen
- Cremiges Pilzrisotto
- Gebratenes Freilandhähnchen mit Kräutern
- Schweinefilet mit Pfifferlingen
- Gebratener Weißfisch mit brauner Butter
- Comté 18 Monate
- Reifer Tomme
- Brie de Meaux
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung dieses Champagners
Der Champagne Fusion 22 sollte in einem kühlen, stabilen Keller bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C gelagert werden. Die Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und sich der Wein gleichmäßig entwickeln kann. Aufgrund seines Brut Nature-Profils und seiner natürlichen Ausgewogenheit eignet er sich gut für eine mehrjährige Lagerung im Keller.
Lagerpotenzial
Der Fusion 22 hat ein Lagerpotenzial von 5 bis 7 Jahren. Dank seiner ausgewogenen Struktur und seiner langen Reifung entwickelt er komplexere Aromen von Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen, behält aber gleichzeitig eine schöne Frische.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen Champagner bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C in schlanken Weißweingläsern. Durch leichtes Belüften kommt das reichhaltige Bouquet besonders gut zur Geltung. Dieser Wein eignet sich sowohl für eine präzise Verkostung als auch für gastronomische Kombinationen.
Meinung des Leitfaden