Der Clos Forestier 2022 von Champagne Vincent Cuillier ist ein Blanc de Noirs Brut Nature, der aus einer einzigartigen Parzelle in Trigny im Herzen des Massif de Saint-Thierry stammt. Der Weinberg, der von einem Wald umgeben ist, vereint fünf Sorten Pinot Noir in einem einzigen Anbaugebiet.
Herstellung des Champagners Clos Forestier 2022
Die Cuvée Clos Forestier spiegelt den technischen Ansatz von Vincent Cuillier wider: lebendige Böden, kontinuierliche Beobachtung und maßvolle Eingriffe. Jede Entscheidung zielt auf die Reinheit der Frucht und die getreue Wiedergabe des Terroirs ab.
Das Terroir: ein Clos im Wald
Die Parzelle befindet sich in Trigny, 180 Meter über dem Meeresspiegel, auf Thanétien-Sandböden. Der Weinberg, geschützt durch einen etwa zehn Meter breiten Waldrand, bildet ein stabiles Mikroklima. Die durchlässigen Böden begünstigen eine tiefe Verwurzelung und eine regelmäßige Mineralstoffversorgung.
Die Pflanzung umfasst 9.000 Rebstöcke/ha, aus Massen- und Klonauswahl. Der Ertrag wird auf etwa 7.000 kg/ha begrenzt.
Weinbau im Dienste des Bodens
Der bewaldete Weinberg funktioniert wie ein komplettes Ökosystem. Die Bodenbearbeitung ist minimal. Es werden keine chemischen Mittel eingesetzt. Die Pflanzendecke und der Waldrand begrenzen die Erosion, fördern das mikrobielle Leben und stärken die Widerstandsfähigkeit der Reben.
Die Parzelle ist ein Freiluftlabor: Versuche zur Unkrautbekämpfung, Anpassung der Belastung und genaue Überwachung der Reife. Das ausgewählte Holz dieses Weinbergs dient auch als Edelreis für andere Pflanzungen, was seine genetische Qualität belegt.
Weinbereitung
Die Lese erfolgt manuell mit Sortierung auf der Parzelle. Die Säfte gären dank einheimischer Hefen. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise, wenn das Gleichgewicht dies zulässt. Während der Reifung werden weder Schwefel noch Zucker zugesetzt.
Der Wein reift 10 Monate in 500-Liter-Fässern (3 bis 4 Weine) auf der Feinhefe, um an Textur zu gewinnen, ohne das Profil zu beeinträchtigen. Nach der Abfüllung reift er 36 Monate auf der Hefe in der Flasche. Eine Geduld von 6 Monaten nach dem Degorgieren sorgt für Harmonie. Der Stil ist Brut Nature 0 g/L.
Jahrgang 2022
Der Zyklus 2022 bot eine gleichmäßige Reife und gesunde Trauben. Die Pinots Noirs des Clos weisen ein reifes Fruchtfleisch auf, das von einer feinen Säure unterstützt wird. Der Clos Forestier 2022 verbindet Dichte, Präzision und spritzige Energie mit einer geradlinigen Struktur und einer bemerkenswerten Länge.
Verkostung
Farbe
Leuchtendes Hellgold. Feine, gleichmäßige Perlage, anhaltende Cordon, Zeichen einer langen Reifung auf der Hefe.
Bouquet
Feine rote Früchte (Johannisbeere, Himbeere), Orangenschale, milde Gewürze. Noten von getrockneten Blumen, Kreide und ein Hauch von Rauch, der auf den Thanétien-Sand zurückzuführen ist.
Gaumen
Klarer Auftakt. Seidige Textur, vollmundig, aber straff. Aromen von kleinen roten Beeren, Zitrusfrüchten, Steinobst und Haselnüssen. Salziger, schlanker Abgang mit kontrollierter Spannung.
Empfehlungen
- Petersilienschinken, hausgemachte Pickles
- Kalbscarpaccio, Haselnussöl
- Törtchen mit Pfifferlingen und feinen Kräutern
- Gebratenes Geflügel vom Bauernhof, reduzierte Soße
- Kalbskeule, Wurzelgemüse
- Risotto mit braunen Pilzen, Parmesan
- Comté 18 Monate
- Reifer Tomme
- Langres
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung
Liegen Sie die Flaschen horizontal, dunkel und bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C. Vermeiden Sie Erschütterungen und Temperaturschwankungen. Der Clos Forestier 2022 eignet sich dank seiner langen Reifezeit und seinem trockenen Profil hervorragend für die Lagerung.
Lagerpotenzial
Mehr als 4 Jahre ohne Probleme. Das Bouquet gewinnt an Tiefe: Trockenfrüchte, feine Gewürze, Röstnoten. Am Gaumen wird er runder, die Salzigkeit bleibt erhalten.
Servieren
Bei 10–14 °C in einem schlanken Weißweinglas servieren. Einige Minuten vor dem Servieren öffnen. Dekantieren ist nicht erforderlich, außer bei jungen Weinen, um das Bouquet zu erweitern.
Meinung des Leitfaden