Mit diesem Clos Faubourg Notre-Dame 2012 wollten Charles-Henri und Emmanuel Fourny die Quintessenz dieser einzigartigen Parzelle enthüllen!
Der Jahrgang 2012 ist ein reicher, intensiver Jahrgang mit einer schönen aromatischen Kraft. Er brachte Trauben hervor, die eine große aromatische Reife und eine schöne Spannung vereinen.
Dieser Jahrgangschampagner besteht ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die aus dem Clos "Faubourg Notre-Dame" stammen, einem Monopol der Familie Fourny. Diese 0,29 Hektar große Parzelle wurde vor über 60 Jahren auf einem Rendzinenboden auf Kreide in Vertus, einer Premier-Cru-Gemeinde der Côté des Blancs, angepflanzt.
Dieser Jahrgang 2012 wurde im Tank vinifiziert, nur wenig geschwefelt und sieben Monate auf der Hefe gelagert. Er genoss eine 9-jährige Reifung in den Kellern des Hauses, bevor er degorgiert und mit 3 g/L Extra-Brut dosiert wurde.
Diese Cuvée enthüllt eine delikate Nase mit Blutorange, Clementine und einer kleinen erfrischenden Note von Yuzu.
Am Gaumen ist er rassig und verführerisch mit reifen Zitrusfrüchten, einer cremigen Textur, die sich mit einer eleganten, vibrierenden und anhaltenden salzigen Spannung vermischt. Man findet einen langen, reinen, kreidigen, salzigen Abgang, der mit Noten von weißem Pfeffer spielt.
Meinung des Leitfaden