Die Cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 aus dem Hause Domaine Sacy Soeur & Frère ist ein Champagner Blanc de Blancs. Er wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt, der in der Montagne de Reims wächst.
Diese Cuvée zeigt sich mit Zitrusfrüchten und weißem Obst, vor einem Hintergrund feiner Holznoten. Die Textur ist ausgewogen und straff, getragen von einer mineralischen Frische, die lebendig und knackig bleibt.
Diese Flasche können Sie schon zum Aperitif reichen, etwa zu Gougères mit Comté, und später bei Tisch wiederfinden, zu einer Sole meunière oder einem gebratenen Poulet de Bresse. Es wurden nur 2.600 Flaschen erzeugt.
Das Terroir
Die Cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Terroir von Verzy, einem als Grand Cru eingestuften Dorf (die höchste Stufe der Cru-Klassifikation der Champagne) in der Montagne de Reims, wo das Haus Sacy Soeur & Frère seine Reben bewirtschaftet.
Der Wein stammt aus zwei Parzellen, Saint-Bets und Croix de l’Aumonier. Die Verbindung zweier Parzellen verleiht dem Wein mehrere Facetten dieses Terroirs statt nur einer: Jede steuert ihre eigene Nuance bei, und erst ihr Zusammenspiel bildet das Gleichgewicht der Cuvée.
Auf diesem Terroir schenkt der Chardonnay dem Wein Frische und Finesse.
Die Vinifikation
Jonathan Sacy, der Winzer an der Spitze von Sacy Soeur & Frère, hat sich entschieden, die Chardonnays de Verzy, einen Wein des Jahrgangs 2023, im Holzfass auszubauen. Diese Wahl des Behälters hat eine konkrete Wirkung: Das Holz lässt ein wenig Luft durch, was dem Wein eine füllige Textur und dezente Holznoten verleiht, die die natürliche Frische des Chardonnay begleiten, ohne sie zu überdecken.
Anschließend wurde der Wein im April 2026 degorgiert (Dégorgement). Beim Degorgieren (dem Arbeitsschritt, bei dem das Depot entfernt wird, das sich während der Flaschengärung in der Flasche gebildet hat) wird der Champagner vollkommen klar, bevor er den Keller verlässt. Dieser letzte Schritt markiert den Moment, in dem der Wein, vom Depot befreit, bereit ist, so serviert zu werden, wie Jonathan Sacy ihn geformt hat.
Der Jahrgang 2023
Im Jahr 2023 blieben die Weinberge der Champagne, einschließlich Verzy und der Montagne de Reims, nahezu von Frost und Hagel verschont. Das Wetter war vor der Lese günstig. Die Trauben reiften außergewöhnlich groß und prall heran, mit einem der großzügigsten Erträge der letzten fünfzig Jahre. Das ist die große Besonderheit dieses Jahrgangs: der Überfluss. Eine sorgfältige Selektion bei der Lese hat nur die schönsten Trauben behalten.
Die Säure (die Lebendigkeit, die dem Wein seinen Zug verleiht) ist erhalten geblieben. Dieses Jahr prägt die Cuvée mit einer klaren Frische, getragen von einer Großzügigkeit der Frucht.
