Die Cuvée Les Hauts Partas 2014 aus dem Hause Roger Coulon ist ein Blanc de Blancs-Champagner, der die ganze Reinheit der Chardonnays aus Chouilly zum Ausdruck bringt. Das Etikett bringt die Verbundenheit des Winzers mit seinem Land, seinen Reben und seinen Weinen zum Ausdruck. Ein Ort, ein Jahrgang, eine Rebsorte, eine Art der Bepflanzung - all diese Besonderheiten werden durch eine mit Tusche gezeichnete Skizze auf das Etikett übertragen.
Die Trauben stammen aus ein und derselben Parzelle "Les Hauts Partas" in Chouilly, einem Grand-Cru-Dorf an der Côte des Blancs. Die Parzelle befindet sich inmitten der Hänge auf 150 m Höhe auf kampanischem Kreidegestein, das dieser Cuvée die ganze Reinheit des Chardonnay verleiht. Die 45 Jahre alten Rebstöcke stammen aus einer Massenselektion und profitieren von einer nordöstlichen Ausrichtung.
Die Trauben werden sehr lange gepresst, gefolgt von einer kurzen Vorklärung, um die Materie und die phenolischen Verbindungen zu erhalten. Die alkoholische Gärung wird spontan mit einheimischen Hefen in kleinen Fässern bei niedriger Temperatur durchgeführt.
Die Reifung in den Fässern dauert 10 Monate und die Klärung erfolgt auf natürliche Weise ohne Schönung oder Filterung. Die Flaschen reifen 7 Jahre lang in den Kellern des Hauses und der Wein wird mit 1 g/L Extra-Brut dosiert.
Diese Cuvée hat eine schöne goldene Farbe mit einer feinen und lang anhaltenden Perlung. Am Gaumen entfaltet der Wein Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit sowie Noten von Birnen und Äpfeln. Sie verbinden sich mit einer schönen Spannung und einem Hauch von Salzigkeit.
Die Cuvée Les Hauts Partas 2014 aus dem Hause Roger Coulon genügt für sich allein, kann aber auch zu weißem Fisch, Hummer oder Langustinen aus der Bretagne einen Platz am Tisch finden.
