Der Blanc de Blancs 2019 von Louis Roederer ist eine außergewöhnliche Cuvée, die unter dem Zeichen der Sonne und der Konzentration entstanden ist. Dieser ausschließlich aus dem Grand Cru-Terroir von Avize stammende 100 %ige Chardonnay fängt die Energie eines Jahrgangs 2019 mit intensiven klimatischen Kontrasten ein. Louis Roederer kreiert hier einen Wein von absoluter Reinheit, ohne malolaktische Gärung, in dem die Spannung der Kreide auf die Patina des Holzes trifft. Dicht, präzise und salzig ist dies ein Champagner, der durch seine Textur und Komplexität an die größten Weißweine Burgunds erinnert.
Die Herstellung des Blanc de Blancs 2019
Diese Cuvée ist der pure Ausdruck des Weinbergs „La Côte” (Côte des Blancs) und insbesondere des CruAvize, der für die Finesse seiner Kreide bekannt ist.
Eine „Haute Couture”-Vinifizierung
Das Streben nach Präzision bestimmt jeden Schritt der Herstellung:
- Auswahl: 100 % Chardonnay, geerntet bei perfekter Reife (Lese am 13. September 2019).
- Holzausbau: 23 % der Weine werden in Eichenfässern vinifiziert, was ihnen eine weinige Struktur und köstliche Noten (weiße Schokolade) verleiht, ohne den Wein zu beschweren.
- Erhaltene Frische: 0 % malolaktische Gärung. Diese entscheidende Wahl bewahrt die natürliche Säure der Trauben und garantiert eine lebendige Spannung und ein immenses Lagerpotenzial.
- Dosage: 7 g/l, eine präzise Dosage, um die Materie zu veredeln.
Der Jahrgang 2019
2019 ist ein außergewöhnlicher und einzigartiger Jahrgang, der von einem regelrechten klimatischen „Jojo” geprägt war. Es folgten intensive und manchmal heftige Extreme. Aus diesen Bedingungen entstand eine Ernte von seltener Qualität: Die Säfte verbinden eine beeindruckende sonnige Reife mit einer bemerkenswerten Konzentration und bewahren gleichzeitig die kreidige Frische von Avize.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist tiefgelb mit glänzenden Reflexen. Die Perlage ist ultrafein, regelmäßig und zart.
Bouquet
Das Bouquet ist ausgereift und wunderschön. Es erinnert an eine Frühlingsbrise mit Noten von Kreide, weißen Blüten (Jasmin) und kandierten Zitrusfrüchten (Zitrone). Ein Hauch von leicht gerösteten Mandeln und Getreide rundet dieses komplexe Bild ab.
Gaumen
Am Gaumen ist der Wein dicht, konzentriert und intensiv. Die Frucht ist knackig und saftig, getragen von einer schmeichelnden Perlage. Die Textur ist wunderbar integriert und offenbart eine vom Holz geprägte, weinige und körnige Struktur. Man spürt die für große Burgunder typischen Akzente von weißer Schokolade. Der Abgang ist frisch, energiegeladen und salzig.
Empfehlungen
- Langustentartar
- Sashimi von der Goldbrasse
- Warme Austern mit Champagner
- Gebratener Steinbutt mit Butter-Weißweinsauce
- Geschmorte Kalbsbries
- Geflügelbrust mit Morcheln
- Chaource oder Brillat-Savarin
- 24 Monate gereifter Comté
- Zitronenkuchen mit Baiserhaube
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerpotenzial
Dieser außergewöhnliche Jahrgang ist dafür geschaffen, die Zeit mit Anmut zu überdauern:
- 2025 – 2030: Der Wein entfaltet seine frühlingshafte Frische, seine salzige Spannung und die Lebendigkeit knackiger Früchte (Phase der Jugend und Energie).
- 2031 – 2038: Die Materie verdichtet sich, Noten von gerösteten Mandeln und weißer Schokolade kommen zum Vorschein, die Textur wird cremig (Phase der Fülle).
- Nach 2039: Der Wein wird zu einem der großen lagerfähigen Weißweine mit einer atemberaubenden tertiären Komplexität (Phase der Komplexität).
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Gastronomie-Wein bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C. Ein großes Weißweinglas ist unerlässlich, damit der Wein atmen und seine subtilen Noten von Jasmin und Kreide entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Der Kellermeister von Louis Roederer vergleicht diesen Blanc de Blancs oft mit einem „Grand Bourgogne Blanc” mit Perlen. Diese Ähnlichkeit ergibt sich aus der einzigartigen Kombination des Terroirs von Avize (Reinheit), der außergewöhnlichen Reife des Jahrgangs 2019 (Konzentration) und der teilweisen Reifung in Holzfässern (Textur), wodurch ein Gefühl von „weißer Schokolade” und Fülle im Mund entsteht, während er dennoch luftig bleibt.
