Die Cuvée Les Champs de Romy 2020 von Champagne R. Faivre ist ein Blanc de Blancs, der aus einer einzigen Parzelle, Les Champs Robin, in Belval-sous-Châtillon stammt. Diese Cuvée ist eine echte Hommage an die Familie und trägt den Vornamen der Tochter des Winzers. Sie veranschaulicht den seltenen Ausdruck des Chardonnay in einem Terroir, das vom Meunier dominiert wird.
Dieser Jahrgang ist von großer Präzision und besticht durch seine leuchtende Frucht, seine zarte Textur und seinen salzigen Abgang.
Die Herstellung des Champagners R. Faivre Les Champs de Romy 2020
Dieser ausschließlich aus Chardonnay der Ernte 2020 hergestellte Cuvée spiegelt den Wunsch der Familie Faivre wider, die ganze Subtilität dieser Rebsorte im Marne-Tal zu erkunden.
- Der Chardonnay (100 %) sorgt für Frische, Brillanz, Reinheit und mineralische Spannung.
Das Terroir
Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der Parzelle „Les Champs Robin” in Belval-sous-Châtillon und verdankt ihre Einzigartigkeit den braunen, lehmigen Böden auf hartem Kalkstein. Die Höhenlage und die Lage begünstigen eine langsame Reifung, ideal für den Chardonnay. Die Anbaumethoden sind vorbildlich: Rebschnitt zur Begrenzung des Ertrags, Pflügen, Begrünung und manuelles Entlauben ohne Unkrautvernichtungsmittel oder Insektizide. Diese Sorgfalt verleiht den Trauben eine bemerkenswerte Spannung und aromatische Ausdruckskraft.
Die Weinbereitung
Die Gärung erfolgt vollständig in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um die Textur zu mildern und eine gewisse Rundheit zu verleihen. Nach einer Kältebehandlung und einer leichten Filtration wird der Wein unter Korken abgefüllt und reift 30 Monate lang im Keller. Die Dosage Extra Brut (1,5 g/l) verstärkt die Spannung und mineralische Präzision des Weins.
Der Jahrgang 2020
Der Jahrgang 2020 bot reife und konzentrierte Trauben, die durch eine schöne Säure ausgeglichen wurden. In dieser Cuvée offenbart er einen Chardonnay, der sowohl großzügig als auch kristallklar ist. Das Terroir von Belval, das selten für diese Rebsorte genutzt wird, drückt hier eine seltene Originalität aus: exotische Früchte, eine seidige Textur und ein spannungsgeladener Abgang mit Kreidenoten. Ein sonniger Jahrgang von kontrollierter, lebendiger Eleganz.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Gold mit goldenen Reflexen. Feine, zarte Perlage. Die Klarheit spiegelt die Reinheit des Chardonnay wider.
Bouquet
Ausdrucksstarkes Bouquet von weißen Blüten, Birne, Zitrusfrüchten und Marzipan. Nach Belüftung: Noten von leichter Brioche, weißem Honig und feuchter Kreide. Präzision und Eleganz.
Gaumen
Offener und schmeichelnder Auftakt. Seidige Textur, saftige weiße Früchte und spritzige Spannung. Der Abgang zieht sich über frische Haselnüsse und eine anhaltende Salzigkeit. Ausgewogenheit zwischen Süße und Geradlinigkeit.
Serviervorschläge
Die Reinheit des Chardonnay und die Salzigkeit im Abgang machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für Meeresfrüchte. Dank seiner seidigen Textur passt er auch gut zu milden Käsesorten.
- Feine Austern aus der Claire
- Tartar vom Wolfsbarsch
- Gougères mit Comté-Käse
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Seezungenfilet mit Zitronenbutter
- Freilandgeflügel mit Morcheln
- Saint-Nectaire
- Frischer Ziegenkäse mit Honig
- Pochierter Pfirsich mit Vanille
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Les Champs de Romy 2020 bei 10–11 °C in einem stabilen, dunklen und feuchten Keller. Der Chardonnay de Belval gewinnt mit der Zeit an Komplexität: Nach einigen Jahren entwickeln sich Noten von Haselnuss und Brioche. Optimale Lagerung: 7 bis 9 Jahre.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2033. 2025–2027: blumige Reinheit und strahlende weiße Früchte. 2028–2030: erweiterte Textur, Röstnoten. 2031–2033: komplexe Ausgewogenheit, die Reife und salzige Spannung vereint.
Wie serviert man Les Champs de Romy 2020?
Wir empfehlen, Les Champs de Romy 2020 bei 9–10 °C in tulpenförmigen oder länglichen Gläsern zu servieren. Eine kurze Belüftung von 5 Minuten bringt die mineralische Tiefe und die buttrigen Aromen des Chardonnay zur Geltung. Ideal als Aperitif oder zu raffinierten Meeresfrüchten.
