Die Cuvée Extra Brut Vintage 2008 aus dem Hause Ployez-Jacquemart ist ein feiner, fruchtiger und strahlender Champagner.
Der Jahrgang 2008 ist einer der größten der letzten Jahre, obwohl er mit feuchtem und grauem Wetter eher schlecht begonnen hatte. Doch ein herrlicher September brachte Trauben mit einem absolut perfekten Gleichgewicht zwischen Süße und Säure hervor. Das Jahr 2008 ist eines dieser schönen Weinlesejahre, die es Winzern wie dem Haus Ployez-Jacquemart ermöglichen, elegante und ausgewogene Weine zu erzeugen.
Diese Cuvée ist eine Assemblage aus 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Meunier. Sie wurde 8 Jahre lang im Keller ausgebaut, davon mindestens 6 Jahre auf der Spitze. Diese traditionelle Technik wird angewandt, um den Kontakt mit der Hefe zu begrenzen und gleichzeitig die Vorteile der Reifung vor dem Degorgieren zu erhalten. Wie alle Jahrgänge des Hauses wurde er so spät wie möglich degorgiert, damit er seine größere Frische bewahren konnte.
Nach mehr als acht Jahren in den Kellern des Hauses zeigt sich die Cuvée Extra Brut Vintage 2008 als ein schlanker, spindelförmiger Champagner mit strahlenden Fruchtaromen und einer bemerkenswerten Nachhaltigkeit. Dieser Wein wird mit 3 g/L Extra-Brut dosiert, um die Reinheit seiner Aromen zu bewahren.
Der Extra Brut Vintage 2008 hat einen schönen Schaum mit einer grüngoldenen, leicht bernsteinfarbenen Farbe. Das Bouquet ist fein, fruchtig, frisch und strahlend. Am Gaumen schmeichelt der Wein mit einem reifen Geschmack und einer sanften, langgezogenen Führung.
