Der Blanc de Noirs 2012 aus dem Hause Ployez-Jacquemart ist ein Champagner von schöner Intensität, Frische und Ausgewogenheit.
Der Jahrgang 2012 ist ein reicher, intensiver Jahrgang mit einer schönen aromatischen Kraft. Er brachte Trauben hervor, die eine große aromatische Reife und eine schöne Spannung miteinander verbanden. Das Jahr 2012 ist eines dieser schönen Weinlesejahre, die es Winzern wie dem Haus Ployez-Jacquemart ermöglichen, elegante und ausgewogene Weine zu erzeugen.
Diese Cuvée ist eine Assemblage aus 50% Pinot Noir Grand Cru de Mailly Champagne und 50% Meunier Premier Cru de Ludes. Die außergewöhnliche Qualität seiner Trauben ermöglichte es dem Haus, eine Jahrgangsmischung Blanc de Noirs herzustellen, die zuletzt 1978 hergestellt worden war.
Diese Cuvée wurde über 6 Jahre lang im Keller ausgebaut, davon mindestens 4 Jahre auf der Spitze. Diese traditionelle Technik wird angewandt, um den Kontakt mit der Hefe zu begrenzen und gleichzeitig die Vorteile der Reifung vor dem Degorgieren zu erhalten. Wie alle Jahrgänge des Hauses wurde er so spät wie möglich degorgiert, damit er seine größere Frische bewahren kann. Dieser Wein wurde mit 3 g/L Extra-Brut dosiert, um die Reinheit seiner Aromen zu bewahren.
Die Cuvée Blanc de Noirs 2012 hat eine schöne goldfarbene Robe und einen eleganten Schaum. Das Bouquet ist von einer schönen Intensität, sehr fruchtig, mit einer schönen Frische und einer perfekten Ausgewogenheit.
