Die Cuvée Sublime Réserve 2009 aus dem Hause Philipponnat ist ein trockener Champagner, d. h. er ist süßer als herkömmliche Champagner, und bietet Noten von Blütenhonig und kandierten weißen Früchten.
Es ist eine Cuvée, die nur aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die aus Terroirs stammen, die als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind. Dieser Champagner wird ausschließlich in Edelstahltanks vinifiziert, um ein Maximum an Frische und Leichtigkeit zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die natürliche Frische des Weins zu bewahren und sein Lagerungspotenzial zu verbessern.
Dieser trockene Champagner wird mit 30 g/l dosiert, was ihm eine liebliche Note verleiht und gleichzeitig seine Frische und Lebendigkeit bewahrt.
Die Cuvée Sublime Réserve 2009 kleidet sich in eine blassgoldene Robe mit zahlreichen und flüssigen Bläschen.
In der Nase entdeckt man eine großzügige Cuvée, die sich sofort erschließt. Eine Cuvée mit Noten von gelben Früchten, die sich dann zu Noten von getoastetem Brot und Honig weiterentwickeln.
Am Gaumen ist der Auftakt leicht und ausgewogen. Der Wein enthüllt Noten von blumigem Honig und kandierten weißen Früchten, die von einem mineralischen Charakter unterstrichen werden. Es ist ein komplexer, lang anhaltender Geschmack mit einem vanilligen Finale.
Die Großzügigkeit des Jahrgangs 2009 ist hier am Werk und bringt Leckerbissen und Frucht mit sich.
Die Cuvée Sublime Réserve 2009 Philipponnat passt wunderbar zu cremigen Gerichten: Gänseleber, Fleisch, Geflügel, das mit getrockneten oder frischen Früchten zubereitet wird. Er findet auch eine schöne Resonanz zu orientalischer Küche und leichten Desserts (Obstkuchen, Nougat).
