Intensiv, mineralisch und von großer Finesse – die Cuvée Clos des Goisses 2014 von Philipponnat ist der reinste Ausdruck des Terroirs der Champagne. Hergestellt aus Trauben aus dem Clos des Goisses, einem 5,83 Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Weinberg in Mareuil-sur-Aÿ, spiegelt diese Cuvée das außergewöhnliche Mikroklima dieses einzigartigen Terroirs wider.
Mit einem Anteil von 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay wird sie teilweise in Eichenfässern (64 %) ohne malolaktische Gärung vinifiziert, um ihre natürliche Frische zu bewahren. Die achtjährige Reifung auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses bei einer konstanten Temperatur von 12 °C verleiht diesem Champagner eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe. Die sehr geringe Dosage von 4,25 g/l lässt die Mineralität und Weinigkeit dieses außergewöhnlichen Terroirs voll zur Geltung kommen.
Das Terroir des Clos des Goisses
Der Clos des Goisses ist einer der ältesten Clos der Region und stammt aus dem 17. Jahrhundert. Er liegt am steilsten Hang der Champagne und profitiert von einer optimalen Südlage. Der Boden besteht aus reinem Kreide, der an der Oberfläche zutage tritt und ideale Bedingungen für den Weinbau bietet. Dieses außergewöhnliche Terroir verleiht dem Clos des Goisses eine einzigartige Mineralität und eine bemerkenswerte Lagerfähigkeit.
Assemblage und Stil
Die Cuvée Clos des Goisses 2014 ist eine Assemblage aus 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay, die die Zusammensetzung des Weinbergs widerspiegelt. Die teilweise Vinifizierung in Eichenfässern (64 %) sorgt für Komplexität und Rundheit, während der Verzicht auf malolaktische Gärung die Frische und natürliche Säure des Weins bewahrt. Durch die lange Reifung auf der Hefe und die geringe Dosage behält der Champagner seine Reinheit und Mineralität.
Die Reifung
Jede Flasche reift acht Jahre lang auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses in Mareuil-sur-Aÿ bei einer konstanten Temperatur von 12 °C. Diese lange Reifung verleiht dem Clos des Goisses eine außergewöhnliche aromatische Komplexität und Tiefe, während seine Frische und Lebendigkeit erhalten bleiben.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Goldfarbene, glänzendeRobe mit einer feinen, anhaltenden Perlenkette.
Bouquet
Komplexe Aromen von reifen gelben Früchten, Mirabellen, Reine-Claude-Pflaumen, weißen Blüten (Akazie, Weinrebe) mit einer leicht gerösteten Note im Abgang.
Gaumen
Umhüllende, fruchtigeTextur mit Noten von Honig und Lindenblüten und einem mineralischen, salzigen Abgang, der die Reinheit des Terroirs widerspiegelt.
Empfehlungen
- Feine Austern aus der Claire
- Verschiedene Sushi-Sorten
- Kaviar
- Gebratenes Wild
- Schwarze Trüffel
- Weichkäse (Brie de Meaux, Chaource)
- Tarte Tatin
- Crème brûlée mit Vanille
- Honig-Eisparfait
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung dieses Champagners
Lagern Sie die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise bei 10–12 °C. Vermeiden Sie Erschütterungen und übermäßige Feuchtigkeit, um die aromatische Finesse und Frische des Weins zu bewahren.
Lagerpotenzial
Der Clos des Goisses 2014 kann aufgrund seiner Reinheit und Frische sofort getrunken werden oder 10 bis 20 Jahre gelagert werden, um komplexere Nuancen von reifen Früchten, Blumen und Mineralität zu entwickeln, ohne dabei seine Lebhaftigkeit zu verlieren.
Servierempfehlung
Bei 10–12 °C in einem Tulpenglas oder einem schlanken Flötenglasservieren. Den Wein einige Minuten atmen lassen, damit sich seine ganze Finesse und aromatische Komplexität entfalten kann.
